طرز تهیه حلیم خانگی با گوشت گوسفند؛ غذایی سنتی و مقوی برای صبحانه
آموزش پخت حلیم به روش ساده با طعمی که همه را راضی می‌کند.
حلیم یک صبحانه مقوی است که می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. اما نکته مهمی که برای تهیه حلیم باید به آن دقت کنید استفاده از گوشت مناسب است.
مواد لازم برای تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفند
گندم۵۰۰ گرم
گوشت۴۰۰ گرم
پیاز۱ عدد
زردچوبه۱ قاشق چای‌خوری
روغنبه مقدار لازم
شکر و نمکبه مقدار لازم
طرز تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفند
۱. خیساندن گندم
دستور تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفند خوشمزه را با خیساندن گندم شروع کنید. برای این کار بهتر است از شب قبل گندم را در ظرف مناسبی بریزید و آب آن را پر کنید و بگذارید کاملا خیس شود.
۲. پخت گندم
سپس گندم خیس خورده را آبکش کرده و در قابلمه‌ای که قصد پخت حلیم را دارید بریزید و حدود ۶ تا ۷ لیوان آب روی گندم‌ها بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گندم به آرامی بپزد. برای اینکه حلیم بد مزه نکند بهتر است هر چند دقیقه یکبار گندم را خوب هم بزنید تا نچسبد.
نکته مهم: یادتان نرود که گندم را وقتی خوب پخت خوب با گوشت کوب برقی بکوبید.
۳. پخت گوشت گوسفند
اکنون سراغ تهیه گوشت گوسفندی بروید و خوب آن را بشویید و داخل قابلمه مدنظرتان بریزید بعد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و رویش را آب بریزید تا سطح گوشت را کامل بپوشاند و بعد پیازی را که به چهار قسمت تقسیم کرده‌اید به قابلمه حاوی گوشت اضفاه کنید و مقداری زردچوبه بریزید و بگذارید گوشت خوب بپزد. افزودن پیاز برای گرفتن بوی گوشت بسیار ضروری است.
برای پخت گوشت بهتر است در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم خوب بپزد. بعد از اینکه گوشت پخته شد آن را آبکش کنید و روی صافی بگذارید تا آب اضافی گوشت گرفته شود و به دمای محیط برسد.
۴. مخلوط کردن گوشت و گندم
طرز تهیه حلیم را با خرد کردن یا ریش ریش کردن گوشت گوسفند ادامه دهید و صبر کنید تا گندم خوب پوره شود سپس گوشت را در قابلمه حاوی گندم بریزید و مقداری نمک اضافه کنید. در این مرحله غذا را خوب هم بزنید یک قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه بریزید و دوباره به هم زدن مواد ادامه دهید تا گندم به ته قابلمه نچسبد.
ابتدا حرارت را کاملا کم کنید تا فرآیند پخت به خوبی پیش برود. به هم زدن مواد ادامه دهید تا آب اضافی داخل قابلمه کشیده شود. البته به این نکته توجه کنید که حلیم بعد از سرد شدن سفت می‌شود و نباید بگذارید آب آن کاملا تبخیر شود. بعد آن را از روی گاز بردارید و در ظرف مناسب بریزید و با دارچین و کنجد تزیین کنید.
نکته: برای درست کردن حلیم باید آن را مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. برای این کار باید صبور باشید و اگر با حرارت ملایم پخته شود طعم بهتری خواهد داشت.