طرز تهیه پیراشکی گوشت خانگی؛ یک میان‌وعده محبوب و آسان

پیراشکی گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه‌ای است که می‌توانید از آن، هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش‌غذا استفاده کنید. انواع پیراشکی، انتخابی مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌ها و جشن تولدها است و رنگ و لعاب ویژه‌ای به میز پذیرایی شما می‌دهد. پیراشکی گوشت، هم محبوب بچه‌ها و هم باب طبع بزرگ‌ترها است و آماده کردن آن زحمت زیادی ندارد. اگر دوست دارید طرز تهیه پیراشکی گوشت ، این غذای فانتزی و خوشمزه را یاد بگیرید، با ما همراه باشید.

طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر

پیراشکی گوشت از جمله غذاهایی است که هم برای وعده‌های غذایی روزانه و هم برای جشن‌ها و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. این غذای بسیار لذیذ را همه می‌پسندند و می‌توانید برای تمامی اعضای خانواده آن را تهیه کنید. در ادامه، جدول مواد اولیه و طرز درست کردن پیراشکی گوشت آمده است.

مواد لازم برای تهیه مواد پیراشکی

در جدول زیر مواد مورد نیاز برای پخت غذا برای 4 نفر قید شده ‌است. شما می‌توانید بر حسب نفرات، این مقادیر را کم و زیاد کنید.

مواد لازم برای درست کردن خمیر پیراشکی

برای تهیه خمیر پیراشکی گوشت نیز به مواد زیر احتیاج دارید:

مراحل طرز تهیه خمیر پیراشکی گوشت

قبل از این که به سراغ آموزش طرز تهیه ی پیراشکی گوشت و قارچ برویم، باید بگوییم که می‌توانید برای تهیه این پیراشکی گوشتی، از خمیر پیراشکی آماده و نان پیراشکی استفاده کرده یا این که خودتان در خانه آن را آماده کنید. البته روش تهیه انواع پیراشکی گوشت با خمیر آماده و دست‌ساز یکسان است و تفاوت، تنها در نوع خمیر آن‌ها است

مرحله اول: در اولین مرحله از طرز تهیه پیراشکی خانگی ، مایه خمیر آماده را به همراه شکر و نصف پیمانه آب ولرم مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید. برای این که مایه خمیر آماده شود و به اصطلاح به عمل بیاید، این مواد را در یک ظرف درب‌دار بریزید و آن را در یک جای گرم قرار دهید؛ به طوری که مایه خمیر حباب بزند. زمانی که به این مرحله رسید به عمل آمده است.

مرحله دوم: بعد از به عمل آمدن مایه خمیر، آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. تخم مرغ را به همراه نمک و اندکی روغن مایع به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. انجام این کار را تا جایی ادامه دهیدم که مواد کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم: به مواد یکدست شده، آرام آرام آرد اضافه کرده و با دست آن را ورز دهید. باید در انتها، خمیر حالتی چسبنده داشته باشد و اگر این حالت ایجاد نشد، باید آرد بیشتری اضافه کنید. حتی ممکن است آرد اضافه شده بیش از حد باشد که در این صورت نیز سبب خشک شدن و سفت شدن خمیر می‌شود. در این حالت، باید کمی آب اضافه کرده و مجددا خمیر را ورز دهید.

مرحله چهارم: برای اینکه یک پیراشکی گوشت خوشمزه داشته باشیم  خمیر آماده شده باید حدودا 15 دقیقه ورز داده شود. بعد از انجام این کار، یک کاسه را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید. سپس، باید روی آن را با یک سلفون بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در یک جای گرم و عاری از رطوبت، استراحت کند.

مرحله پنجم: بعد از گذشت این مدت زمان، خمیر پیراشکی آماده است و حالا می‌توانید به سراغ مراحل آماده سازی مواد پیراشکی بروید.

مراحل طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ به صورت مرحله به مرحله

پیراشکی گوشت را می‌توانید در مهمانی‌ها و تولدهایتان سرو کنید.

در ادامه، مراحل درست کردن مواد پیراشکی گوشت به ساده‌ترین شکل ممکن را آموزش داده‌ایم:

مرحله اول: برای تهیه مواد پیراشکی در مرحله‌ اول، باید پیاز را به خوبی شسته و سپس پوست بگیرد. بعد از آن، پیاز را به صورت نگینی و کاملا ریز خرد کنید.

مرحله دوم: در یک تابه‌ مناسب، به میزان کافی روغن بریزید و اجازه دهید تا به خوبی داغ شود. سپس پیازها را داخل روغن بریزید تا سبک و طلایی شوند. در ادامه، ادویه‌ها را هم اضافه کنید تا تفت خورده و عطر آن‌ها بلند شود.

مرحله سوم: گوشت چرخ کرده‌ای‌ را که از 20 دقیقه قبل از یخچال خارج کرده‌اید به تابه اضافه کنید. گوشت را همراه با پیازها و ادویه تفت دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که گوشت کاملا سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.

مرحله چهارم: در ادامه پخت مواد داخل پیراشکی گوشت، باید قارچ‌هایی که به صورت ورقه‌ای خرد کرده‌اید را به تابه اضافه کرده و آن‌ها را نیز همراه با سایر مواد تفت دهید. اگر می‌خواهید از سیاه شدن قارچ‌ها جلوگیری کنید، بهتر است در این مرحله، مقداری آبلیمو نیز اضافه کنید. انجام این کار طعم غذا را نیز بهتر خواهد کرد.

مرحله‌ پنجم: به مرحله پنجم از طرز تهیه پیراشکی گوشت رسیدیم. بعد از این که قارچ‌ها را اندکی تفت دادید، وقت اضافه کردن فلفل دلمه‌ای خواهد بود. بهتر است فلفل دلمه‌ای را نیز به صورت نگینی خرد کرده و به مواد دیگر اضافه کنید. مجددا موارد را تفت دهید.

مرحله ششم: زمانی که تفت دادن مواد تمام شد، رب گوجه‌ای را که از قبل سرخ کردید و خامی آن گرفته‌ شده‌ است را نیز به موادپیراشکی اضافه کنید و هم بزنید. حالا کمی از مواد را بچشید و اگر ادویه آن کم بود، مجددا به آن ادویه اضافه کنید. مواد داخل پیراشکی ساده و خوشمزه است.

تا اینجای کار، مواد داخل پیراشکی شما آماده است و حالا فقط باید پیراشکی‌ها را بپیچید. بهتر است مواد پیراشکی خانگی شما کاملا تازه باشند. برای این منظور، به ترتیب زیر عمل کنید:

مرحله هفتم: مجددا خمیر را ورز دهید تا هوای اضافه‌ی درون آن خارج شود. سپس آن را با وردنه صاف کرده و به صورت کاملا یکدست روی سطح تمیز و صافی پهن ‌کنید. بهتر است قطر خمیر پهن شده در حدود نیم سانتی‌متر باشد که خمیر زیاد ضخیم نشود.

مرحله هشتم: حالا با استفاده از یک قالب دایره‌ای یا یک ظرف دایره‌ای شکل، خمیر را قالب بزنید.

مرحله نهم: روی خمیر قالب زده شده، از مواد پیراشکی بریزید. اگر دوست دارید، کمی پنیر پیتزا هم اضافه کنید و سپس به صورت نیم دایره‌ای خمیر را بپیچید. لبه‌ها را نیز با چاقو یا چنگال فشار دهید تا در حین پخت باز نشوند.

مرحله دهم: در آموزش طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر، بعد از آماده‌سازی مواد، باید سینی فر را چرب کرده و پیراشکی‌‌ها را با فاصله روی سینی فر قرار دهید. همچنین، برای رومال پیراشکی‌ها، می‌توانید از مخلوط زرده تخم مرغ و روغن مایع استفاده کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید مقداری کنجد یا تخم خرفه را نیز روی پیراشکی‌ها بریزید.

مرحله یازدهم: حالا سینی پیراشکی را به مدت 20 دقیقه داخل فری که از 15 دقیقه قبل با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید. زمانی که رنگ آن‌ها طلایی شد، پیراشکی گوشت و قارچ شما آماده است و می‌توانید سینی فر را خارج کنید.

جلوگیری از خشک شدن پیراشکی در فر

این غذا را می‌توانید با انواع سس‌ها سرو کنید .

مطمئنا همه ما دوست داریم پیراشکی‌های نرم و خوشمزه‌ای را از فر خارج کنیم، برای این منظور، این نکات را در نظر داشته باشید و در طرز تهیه پیراشکی گوشت، آن‌ها را به کار ببرید. این کار باعث جلوگیری از خشک شدن پیراشکی در فر می‌شود.

پیراشکی که با حرارت کم فر و در مدتی طولانی پخته شود، خشک خواهد شد. بنابراین، حتما حداقل 15 دقیقه قبل از استفاده، فر را گرم کرده و مدت توقف پیراشکی‌ها در فر را نیز طولانی نکنید.

علت خشک شدن پیراشکی در فر چیست؟ کافی نبودن آب خمیر، آن را خشک می‌کند. بنابراین، در هنگام آماده‌سازی خمیر، به مقدار مواد آرد و آب توجه کرده و اندازه‌ها را به هم نزنید

نگران چسبیدن خمیر به دستتان نباشید و سعی نکنید با ریختن آرد بیشتر، این حالت را برطرف کنید؛ زیرا این کار باعث خشک شدن خمیر پیراشکی می‌شود.

یکی دیگر از دلایل خشک شدن پیراشکی در فر، به عمل نیامدن خمیر پیراشکی است. به عبارت دیگر، خمیر به اندازه کافی پف نکرده و به اصطلاح ور نیامده است. برای این منظور، حتما از مایه خمیر باکیفیت استفاده کرده و به اندازه کافی خمیر را ورز دهید.