طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی؛ پایه‌ای حرفه‌ای برای تمام دسرها
دستور پخت کیک اسفنجی نرم و پفکی با نکات کلیدی برای موفقیت.
کیک اسفنجی ساده از پر طرفدار ترین کیک ها در جهان می باشد.زیرا از این کیک برای پخت کیک تولد استفاده می کنند. پایه و اساس پخت برای اکثر کیک ها یکسان می باشد و فقط نحوه پخت و میزان مواد استفاده شده در آنها باعث تفاوت آنها می شود. به عنوان مثال کیک ساده با کیک اسفنجی تفاوت خاصی ندارد.
مواد لازم کیک اسفنجی ساده
مقدار مواد ذکر شده در این دستور تهیه برای یک قالب با قطر 25 سانتیمتر گفته شده و اگر قالب شما کمتر از 25 سانتیمتر است تعدا تخم مرغ را 6 عدد انتخاب کنید و با این مواد اولیه 2 تا 3 کیلو کیک بدست می آورید.
| مواد لازم | میزان لازم |
| تخم مرغ | 8 عدد |
| آرد | 2 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| شیر | 1 لیوان |
نکته :
پیمانه ذکر شده در دستور کیک اسفنجی یک لیوان دسته دار فرانسوی می باشد.
دستور پخت کیک اسفنجی مخصوص تولد:
قبل از شروع کار ابتدا فر را در دمای 180 درجه روشن کنید تا آماده پختن کیک شود.
مرحله اول :
برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و هر کدام را در ظرف جداگانه بریزید.
مرحله دوم :
سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا مخلوط شوند. پس از گذشت چند دقیقه هم زدن یک پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و با هم زن برقی هم بزنید.
مرحله سوم :
این کار حدود 10 الی 15 دقیقه طول می کشد. مواد را باید تا جایی هم بزنید که سفیده سفت شود و از ظرف نریزد. سپس آن را درون یخچال قرار دهید تا آب نیندازد.
نکته :
با کلیک بر روی لینک می توانید ترفند های جدا کردن زرده را مشاهده کنید.
مرحله چهارم :
در ادامه در ظرفی که زرده های تخم مرغ در آن وجود دارد وانیل را بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله پنجم :
باقیمانده شکر را به زرده تخم مرغ ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کرمی رنگ شود.
مرحله ششم :
یک لیوان آب داغ را در چندین مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند ، این کار باید با سرعت انجام شود تا زرده ها سفت نشوند.
نکته: در صورت تمایل می توانید به جای یک لیوان آب داغ از یک لیوان شیرداغ استفاده کنید.
مرحله هفتم :
آرد و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید سپس حدود 2 الی 3 بار آن را الک کنید تا ذرات آرد از هم جدا شوند و در هنگام پخت به خوبی پف کند.
مرحله هشتم :
بعد از الک کردن آرد را کم‌کم به ظرفی که زرده ها در آن هستند اضافه کنید و با لیسک به طور مرتب هم بزنید.
نکته:
باید در تمام مراحل همیشه در یک جهت مواد را هم بزنیم و اگر در جهت های مختلف مواد کیک را هم بزنیم کیک پف نخواهد کرد.
مرحله نهم
وقتی آرد به خوبی مخلوط شد سفیده را که در یخچال گذاشته ایم را خارج میکنیم و کم‌کم با مواد دیگر مخلوط میکنیم تا مواد به شکل تصویر زیر در بیاید.در این مرحله کار تهیه مواد کیک تمام می شود.
نکته:
نباید سفیده را با مواد دیگر هم بزنید فقط نیاز است مواد ترکیب شوند که این کار را به آرامی با یک لیسک انجام دهید.
مرحله دهم :
در این مرحله کف قالب را کاغذ روغنی قرار می دهیم اگر کاغذ روغنی نداشتید می توانید کف قالب و دیواره های آن را با روغن چرب کنید و سپس مقداری آرد(خیلی کم) روی آن بریزید تا کیک به قالب نچسبد.
مرحله یازدهم :
مواد کیک را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید و در آخر قالب کیک را چند بار بر روی سطح سفت بکوبید تا هوای موجود در کیک خارج شود. سپس قالب را در دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه درون فر قرار می دهیم.
نکات پایانی درست کردن کیک ساده اسفنجی :
با توجه به اینکه دمای فر های مختلف با یکدیگر متفاوت است شما بعد از گذشت 30 دقیقه از پخت کیک میتوانید درب فر را باز کنید و با یک خلال دندان پختن کیک را تست کنید و اگر مواد کیک به خلال دندان چسبیده بود 10 دقیقه دیگر نیز در فر قرار دهید.
حتما باید 1/3 فضای قالب خالی باشد تا بتواند به خوبی پف کند.
بعد از پخت کیک فر را خاموش کنید و کیک را نیم ساعت درون فر بگذارید تا قالب سرد شود و کیک به راحتی جدا شود.
نکات تکمیلی در مورد کیک اسفنجی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
کیک اسفنجی را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .