طرز تهیه لازانیا لقمه‌ای در فر؛ یک غذای راحت و جذاب برای دورهمی‌ها
لازانیای لقمه‌ای با پنیر کشدار، انتخابی محبوب برای تمام اعضای خانواده.
لازانیا لقمه ای یک نوع غذای ایتالیایی است که مشابه لازانیای معمولی، از لایه های پاستا، سس گوشت، پنیر و سس بشامل تشکیل شده است، اما به صورت تک لقمه‌ای و کوچک تر تهیه می‌شود. در واقع، این غذا به شکلی طراحی شده که به راحتی قابل سرو و خوردن باشد و معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی در مهمانی ها و جشن ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این غذا یک روش خوشمزه و خلاقانه برای سرو لازانیا است که به صورت لقمه های کوچک و جداگانه تهیه می‌شود. این نوع لازانیا مناسب مهمانی ها و مراسم خاص است، چرا که هر لقمه به صورت فردی سرو می‌شود و خوردن آن راحت‌تر است.
روش اول – لازانیای لقمه ای پنیری
لازانیا لقمه ای پنیری یک نوع لازانیای کوچک و خوشمزه است که به صورت لقمه های مجزا تهیه می‌شود. این نوع لازانیا معمولاً شامل ورق های لازانیا، مخلوطی از پنیرهای مختلف و سس گوجه فرنگی یا بشامل است.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (معادل یک کاسه بزرگ ماست خوری)
سیر: ۳ عدد
فلفل دلمه: ۱ عدد
سس مارینارا: ۱ فنجان
پنیر خامه ای: ۲ بسته
پنیر ریکوتا: ۲ فنجان
پیاز: ۲ عدد
لازانیا یا خمیر فیلو: به مقدار لازم
طرز تهیه
گام اول:
در وهله اول برای لازانیا لقمه ای پیاز را پوست گرفته و پس از آنکه آن را در اندازه‌های کوچک به شکل نگینی خرد کردید، به همراه مقداری روغن در تابه قرار دهید. فرصت دهید پیاز در اثر حرارت سبک شده و آب آن کشیده شود.
سیر را پوست گرفته و پس از شستن با رنده ریز به شکل پوره درآورید.
همچنین پس از آنکه دانه های سفید را از فلفل دلمه ای جدا کردید، آن را در اندازه های کوچک خرد کنید.
در این هنگام گوشت چرخ کرده را به همراه سیر رنده شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، نمک و فلفل به پیاز داغ افزوده و مخلوط کنید. بگذارید تا گوشت در اثر حرارت تغییر رنگ دهد.
سپس سس مارینارا را به مخلوط گوشتی افزوده و هم بزنید تا کاملاً با همه مواد ترکیب شود. پس از گذشت چند دقیقه که سس به خورد مواد رفت، تابه را از روی شعله کنار بگذارید تا سرد شود.
گام دوم:
بر اساس توضیحاتی که بر روی بسته لازانیا درج شده، میتوانید ورق های لازانیا را جهت پخت مهیا کنید.
اگر از لازانیای معمولی استفاده می‌کنید، لازم است قابلمه بزرگی را از آب پر کرده و بر روی شعله گاز قرار دهید تا جوشیده شود. سپس مقداری نمک و روغن در آب جوش ریخته و ورق های لازانیا را تک به تک در آن قرار دهید. هنگامی که ورق ها نرم شدن آنها را در آبکش خالی کنید. در این وقت آب سرد را بر روی ورق های لازانیا بگیرید تا مانع چسبندگی آنها شود.
با توجه به اینکه ورقه های لازانیا به شکل مستطیل هستند، پس از آنکه آنها را در آبکش خالی کردید با استفاده از قیچی آشپزخانه آنها را به شکل مربع درآورید.
گام سوم:
در این مرحله سطوح داخلی قالب های فنجانی را به روغن آغشته کنید.
در یک کاسه مجزا پنیر خامه ای را با مقداری نمک و فلفل ترکیب کنید.
در ادامه یک ورقه مربعی شکل لازانیا را در کف هر قالب گذاشته و با استفاده از قاشق مقداری از پنیر خامه ای ترکیب شده را بر روی آن قرار دهید.
گام چهارم:
پس از آن مقداری از مخلوط گوشتی را بر روی پنیر خامه ای در لازانیا ریخته و روی آن را با پنیر ریکوتای رنده شده بپوشانید. سپس دومین ورقه مربعی شکل لازانیا را بر روی مواد قبلی گذاشته و روی آن یک لایه از پنیر خامه‌ای، مخلوط گوشتی و پنیر ریکوتا بچینید.
با همین روش که برایتان شرح دادیم میتوانید در هر فنجان، دو لایه ورق مربعی لازانیا را به همراه پنیر خامه‌ای، مایع گوشتی و پنیر ریکوتا چیده و فنجان را پر کنید.
گام پنجم:
از حدود ۱۰ دقیقه قبل فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا فضای آن گرم شود. سپس قالب های لازانیا را در آن منتقل کنید. هنگامی که پنیر چیده شده بر روی لازانیا کاملاً آب شده و ترد شد، فر را خاموش کرده و سینی را از آن خارج کنید.
در حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا لازانیا سرد شود. سپس آن را از فنجان ها در آورده و سرو کنید. لازانیا لقمه ای شما آماده است، نوش جان.
روش دوم – لازانیای فنجانی (فینگر فود)
لازانیای فنجانی که به عنوان فینگر فود نیز شناخته می‌شود، یک نسخه خلاقانه و کوچک تر از لازانیا لقمه ای است که برای مهمانی ها و گردهمایی ها بسیار مناسب است. این غذا در قالب های کوچک مافین یا کاپ کیک تهیه می‌شود که باعث می‌شود هر واحد آن به راحتی با دست گرفته شود و بخورند.
مواد لازم
لازانیا: ۱ بسته
سوسیس چرخ کرده: ۲۲۰ گرم (میتوانید آن را با گوشت چرخ کرده به همراه پیاز جایگزین کنید)
سیر له شده: ۴ حبه
گوجه له شده: ۱ پیمانه
رب گوجه: ۳ قاشق غذاخوری
ادویه ایتالیایی: ۲ قاشق چایخوری (شامل: ریحان، پونه، جعفری و آویشن خشک)
نمک: مقداری
پنیر ریکوتا: ۳۰۰ گرم (طرز تهیه پنیر ریکوتا)
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
پنیر موزارلا: ۱ پیمانه
طرز تهیه
گام اول:
برای درست کردن مواد میانی لازانیا لقمه ای پوشش پلاستیکی سوسیس‌ها را جدا کرده و آن را در اندازه‌های خیلی ریز خرد کنید.
سوسیس‌های خرد شده را با مقداری روغن در تابه ریخته و در حدود ۷ دقیقه حرارت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
در صورتی که شما تمایل دارید در این لازانیا در ازای سوسیس از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، لازم است پیازها را خرد کرده و پس از حرارت دادن گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
سپس سیر را پوست کنده و پس از شستن با رنده به شکل ریز رنده کنید.
پس از آن گوجه‌ها را با استفاده از رنده و یا دستگاه غذاساز به شکل پوره درآورید.
در این هنگام سیر رنده شده را به همراه رب، گوجه له شده، ادویه ایتالیایی و نمک به سوسیس‌ها در تابه اضافه کرده و تفت دهید. فرصت دهید در اثر حرارت آب گوجه‌ها تبخیر شده و همه مواد به خورد یکدیگر رود.
در یک کاسه کوچک مقداری پنیر ریکوتا ریخته و در آن به میزان نصف قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. چنانچه بخواهید در ازای پنیر ریکوتا از پنیر خامه ای استفاده کنید، دیگر به آن نمک نزنید.
گام دوم:
به مندرجاتی که بر روی بسته بندی لازانیا حک شده توجه کرده و طبق آن ورق های لازانیا را مهیا کنید.
اگر از لازانیای معمولی استفاده می‌کنید ورق های لازانیا را در قابلمه ای با ابعاد بزرگ و مملو از آب جوش اضافه کرده و مقداری نمک و روغن در آن بریزید.
پس از آنکه ورق های لازانیا نرم شد، آنها را در آبکش ریخته و آب خنک بر روی آن بگیرید تا به یکدیگر نچسبند.
سپس ۶ عدد از ورق های لازانیای نرم شده را از ضلع کوچک به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و ۱۲ نوار کم عرض لازانیا داشته باشید.
همچنین شما میتوانید در ازای برش زدن نازک ورقه های لازانیا، یک قالب گرد فلزی با قطری کمتر از عرض ورق های لازانیا انتخاب کرده و با استفاده از آن ۲۴ دایره از لازانیا قالب زده و تهیه کنید.
سومین راهی که میتوانید به وسیله آن ورقه های لازانیا را برای قرار دادن در قالب های فنجانی آماده کنید، چنین است که هر کدام از ورقه ها را برابر با عرض آنها به شکل مربعی برش بزنید.
گام سوم:
ابتدا شعله فر را بر روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
سپس سطوح داخلی سینی فنجانی مناسب فر را که دارای ۱۲ قالب فنجانی می باشد، به روغن آغشته کنید.
بر روی کف هر فنجان قالبی یک عدد از ورقه‌های دایره‌ای یا مربعی شکل لازانیا بگذارید.
سپس یکی از ورقه های نواری و باریک لازانیا را طوری در قالب فنجانی قرار دهید که دو سر آن در مقابل هم بوده و چند دور در فنجان به شکل دایره وار چرخیده و دیواره‌ها را بپوشاند.
در ادامه در هر قالب روی ورقه لازانیا به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط سوسیس گذاشته و آن را با دومین لایه از لازانیا به شکل دایره یا مربع بپوشانید.
پس از آن یک قاشق غذاخوری از مخلوط پنیر ریکوتا را بر روی ورق لازانیا ریخته و مجدداً ورق دیگری از لازانیا را به شکل دایره یا مربع بر روی آن قرار دهید.
سپس مجدداً یک قاشق غذاخوری از مخلوط سوسیس را بر روی لایه‌های قبلی چیده و با پنیر موزارلا پر کنید.
گام چهارم:
سپس سینی فنجانی لازانیا را در فر قرار داده و به اندازه ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مواد به خورد یکدیگر رفته و پنیر روی آن آب شده و به رنگ طلایی شود.
هم اکنون لازانیای فنجانی شما مهیا است. به راحتی میتوانید آن را به شکل گرم سرو کنید.
فوت و فن
– برای درست کردن لازانیا لقمه ای پنیری شما میتوانید علاوه بر ورق های لازانیا از خمیر فیلو نیز استفاده کنید.
– بر اساس ذائقه و سلیقتان میتوانید پنیر ریکوتا را از این لازانیا حذف کرده و در ازای آن پنیر موزارلا، پنیر پیتزا و یا پنیرهای دیگری را اضافه کنید.
– همچنین این امکان وجود دارد که به جای افزودن گوشت در مواد میانی این لازانیا از سویا استفاده کنید.