روش تهیه کلم پلو کرمانی با سبزیجات معطر؛ طعمی اصیل و دلنشین
کلم‌پلو کرمانی با سبزیجات تازه و ادویه‌های خاص، یکی از غذاهای سنتی ایران با طعمی بی‌نظیر است.
کلم پلو کرمانی یکی از غذاهای اصیل و خوش‌عطر ایرانی است که ترکیب خاصی از کلم، سبزیجات معطر و برنج را در کنار ادویه‌های محلی ارائه می‌دهد. این غذا با طعم دلچسب و خواص فراوان، گزینه‌ای ایده‌آل برای سفره‌های خانوادگی و مهمانی‌هاست. در ادامه، دستور پخت ساده و کامل این غذای محبوب را با نکات کلیدی برای بهتر شدن طعم و عطر آن خواهید خواند.
مواد لازم برای ۴ نفر
برنج: ۳ پیمانه
کلم سفید: ۳۰۰ گرم (خردشده)
سبزی‌های معطر (شوید، ترخون و جعفری): ۲۰۰ گرم (ریز خردشده)
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده‌شده)
سیر: ۲ حبه (رنده‌شده)
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه کلم‌پلو کرمانی
مرحله ۱: آماده‌سازی کلم و سبزیجات
کلم سفید را به‌صورت خلال‌های نازک خرد کنید.
یک ماهیتابه مناسب انتخاب کرده، ۲ قاشق روغن مایع را داغ کنید.
کلم‌ها را به همراه کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
سبزی‌های معطر را جداگانه کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها بیشتر آزاد شود.
مرحله ۲: تهیه مایه گوشت
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید.
از مخلوط گوشت قلقلی‌های کوچک درست کنید.
در یک تابه کمی روغن بریزید و قلقلی‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله ۳: آماده‌سازی برنج
برنج را بشویید و در قابلمه‌ای با آب و نمک بجوشانید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید.
کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی، نان یا برگ کاهو) بچینید.
مرحله ۴: لایه‌بندی مواد
برنج نیم‌پز، کلم تفت‌داده‌شده، سبزی معطر و گوشت قلقلی را لایه‌لایه در قابلمه بریزید.
روی هر لایه کمی زعفران دم‌کرده بریزید تا عطر و طعم زعفران در تمام غذا پخش شود.
در آخر، کمی روغن داغ و رب گوجه‌فرنگی رقیق‌شده را روی مواد بریزید.
مرحله ۵: دم‌کردن کلم‌پلو
درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و غذا را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم کنید.
نکات کلیدی برای تهیه کلم‌پلو کرمانی
سبزی‌های معطر نقش مهمی در طعم این غذا دارند. از سبزی تازه استفاده کنید.
می‌توانید برای تنوع از کلم‌بروکلی یا کلم‌بروکسل نیز در کنار کلم سفید استفاده کنید.
اگر طعم تند را می‌پسندید، کمی فلفل قرمز تازه به مواد اضافه کنید.
استفاده از رب گوجه‌فرنگی اختیاری است، اما به غذا رنگ و طعم خاصی می‌بخشد.
جمع‌بندی
کلم پلو کرمانی یک غذای کامل و خوشمزه است که می‌تواند به راحتی به یکی از غذاهای محبوب شما تبدیل شود. این غذای سنتی با ترکیبی از سبزیجات تازه، برنج و گوشت قلقلی، طعمی فوق‌العاده دارد که هر بار پخت آن، لذت آشپزی و میل کردنش را دوچندان می‌کند.
امتحان کنید و از عطر و طعم بی‌نظیرش لذت ببرید!