طرز تهیه کباب لقمه‌ با گوشت چرخ‌ کرده؛ طعمی خاص و متفاوت

یکی از انواع کباب های خوشمزه و محبوب ایرانی است که مانند کباب ماهیتابه ای ابتدا در منازل تهیه می شده است سپس به خاطر محبوبیتی که به دست آورده است در منوی رستوران ها قرار گرفته است و می توان گفت یکی از کباب های سریع می باشد که می توانید همراه با پلو یا با نان میل کنید.

بهتر است از گوشت چرخ کرده گوسفندی با چربی کمتری استفاده کنید. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب لقمه ای تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب لقمه ای تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. 

مواد لازم

طرز تهیه کباب لقمه ای

مرحله اول: مخلوط کردن مواد

برای تهیه کباب لقمه خانگی ابتدا پیازها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و رنده ریز می کنیم و محکم آب پیازها را می گیریم و در ظرفی بزرگ می ریزیم و گوشت چرخ کرده را به آن می افزاییم و کمی نمک و فلفل سیاه و سماق و آبلیموترش روی گوشت می ریزیم و خوب با هم ورز می دهیم تا پیاز و ادویه خوب به خورد گوشت برود.

مرحله دوم: افزودن سبزی

سپس سبزی معطری که داریم را به گوشت اضافه می کنیم.می توانید از ریحان ، ترخون یا جعفری خشک شده یا تازه که پاک کردید و شسته ای و خرد کرده اید اضافه کنید و زعفران دم کرده را نیز روی گوشت می ریزیم و خوب مایه کباب را مجددا ورز می دهیم.

مرحله سوم: استراحت مواد

و در اخر ارد سوخاری را اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم تا انسجام بیشتری به بافت گوشت و مایه کباب بدهد.آن وقت روی ظرف مایه کباب سلفون می کشیم و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم و سیخ های چوبی را ۱۰ دقیقه داخل آب ولرم می گذاریم تا در زمان کباب کردن سیخ ها نسوزند.

مرحله چهارم: پحت کباب لقمه ای

 سپس ظرف مایه گوشت را بیرون می آوریم و سیخ ها را از داخل آب بیرون می آوریم و مایه کباب را به سیخ ها می گیریم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا آرام داغ شود و بعد سیخ کباب ها را در روغن می چینیم و اجازه می دهیم خوب سرخ شود و بعد آن ها را بر می گردانیم  تا طرف دیگر کباب ها نیز سرخ شوند.(برای اینکه مطمئن باشید کباب ها مغز پخت شده اند می توانید زمانی که همگی کباب ها را سرخ کردید در تابه بچینید و کمی آب روی آن ها بگیرید و با حرارت کم بگذارید تا خوب مغز پخت شود) سپس گوجه فرنگی ها را می شوییم و کنار تابه می چینیم تا بخارپز و سرخ شوند. در کنار این غذای لذیذ می توانید از سیب زمینی سرخ شده نیز استفاده کنید. نوش جان

فوت فن های دستور پخت کباب لقمه

می توانید در تهیه کباب لقمه ای از سویا استفاده کنید بدین صورت که ۳/۴ پیمانه سویا خشک در آب ولرم خیس کنید و بعد با گوشت یا غذاساز چرخ کنید تا له و پوره شود سپس به مواد اضافه کنید.

به دلخواه می توانید از ۱ عدد فلفل دلمه ای سبز در مواد استفاده کنید.

اگر مواد چسبندگی لازم را نداشت کمی از آرد نخودچی برای چسبندگی بیشتر استفاده کنید.

می توانید این کباب لقمه ای را آماده و در فریزر نگهداری کنید.

با این مقدار حدود ۲۰ عدد کباب لقمه خواهید داشت.

افزودن آبلیموترش و سماق باعث خوشمزه تری شدن طعم و مزه کباب می شود.

اگر فلفل پول بیبر یا همان فلفل ترکی داشتید کمی برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید.

این کباب را می توانید در فر یا سولاردم نیز تهیه کنید.

بهتر است برای طعم و مزه بهتر گوشت را ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصصلاح بیات شود.

این رسپی اصلا نیاز به تخم مرغ ندارد و اگر تمام موارد را رعایت کند کباب لقمه درجه یک خواهید داشت.

می توانید از یک عدد استاک گوشت استفاده کنید ولی اگر اضافه کردید حتما نمک را کم بزنید زیرا استاک ها آماده دارای ادویه و نمک هستند.