طرز تهیه کباب شامی لبنانی؛ تجربه‌ای از عطر و طعم خاورمیانه‌ای
اگر می‌خواهید طعم کبابی خاص و متفاوت را بچشید، کباب شامی لبنانی با ادویه‌های خوش‌عطر و دستور آسان گزینه‌ای جذاب است.
شامی لبنانی یک غذای گوشتی لذیذ است که می‌توانید آن را همراه برنج یا نان تازه سرو کنید. در طرز تهیه شامی لبنانی ، ابتدا سویایی را که از قبل خیسانده‌اید با غذاساز میکس کرده و با گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده‌شده مخلوط کنید.
در ادامه، سبزیجات ساطوری‌شده را همراه با ادویه‌ها، نمک، آرد و تخم‌مرغ به بقیه مواد شامی افزوده و مایه شامی را ورز دهید. پس از 1 ساعت استراحت در یخچال، مایه شامی را به شکل دلخواه فرم داده و در روغن سرخ کنید.
در ادامه، جدول مشخصات غذایی شامی لبنانی را با هم می‌بینیم:
|
شامی لبنانی |
|
| تعداد نفرات | 2 نفر |
| زمان آماده سازی | با در نظر گرفتن زمان استراحت مایه شامی، حدود 1 ساعت و نیم |
| زمان پخت غذا | حدود 30 دقیقه |
| میزان سختی | کم |
طرز تهیه شامی لبنانی
شامی لبنانی همان‌طور که از نامش پیداست، مربوط به کشور لبنان است و نسبت نزدیکی با ذائقه ایرانی دارد. در این شامی، در کنار گوشت چرخ‌کرده از مقداری سویا هم استفاده می‌شود و عطر و مزه آن با وجود سبزیجاتی مثل گشنیز و جعفری کامل خواهد شد. اگر دوست دارید طرز تهیه این شامی لذیذ را یاد بگیرید، با ما همراه باشید. در ادامه، مواد مورد نیاز و مراحل دستور پخت آمده است:
مواد لازم برای تهیه شامی لبنانی
مواد مورد نیاز برای پخت شامی لبنانی به شرح جدول زیر است:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | 100 گرم |
| سویا | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| گشنیز و جعفری | از هر کدام، یک دسته کوچک |
| آرد نخودچی یا آرد سفید | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت شامی لبنانی
برای تهیه این شامی خوش‌طعم، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: ابتدا سویا را با مقداری آب گرم به مدت 20 دقیقه بخیسانید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و با دست فشار دهید تا آب اضافی موجود در بافت آن خارج شود.
مرحله دوم: در ادامه، سویا را با غذاساز میکس کنید و همراه گوشت چرخ‌کرده داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس، پیاز رنده‌شده را هم به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله سوم: گشنیز و جعفری را هم که از قبل شسته و آبکش کرده‌اید، به صورت ساطوری خرد کرده و به ترکیب بقیه مواد بیفزایید.
مرحله چهارم: حالا آرد نخودچی را همراه ادویه‌ها و نمک داخل کاسه بریزید و تخم‌مرغ را روی مایه شامی بشکنید.
مرحله پنجم: همه مواد را کاملا هم بزنید و سپس برای چند دقیقه ورز دهید تا مایه شامی بافت چسبناک و یکدستی پیدا کند.
مرحله ششم: حالا روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد شامی استراحت کند.
مرحله هفتم: پس از گذشت زمان لازم، تابه‌ای مناسب را روی حرارت قرار داده و داخل آن مقداری روغن بریزید تا داغ شود.
مرحله هشتم: در ادامه، به اندازه یک نارنگی از مایه شامی برداشته و با دست آن را گرد و پهن کنید.
مرحله نهم: در نهایت، شامی‌ها را با حرارت ملایم داخل روغن سرخ کرده و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
به همین سادگی، شامی لبنانی لذیذ شما آماده است. شامی‌ها را داخل ظرفی مناسب قرار دهید و دور آن‌ها را با مخلفات دلخواه مثل گوجه‌فرنگی، خیارشور و… تزئین کنید. نوش جان