طرز تهیه خورش انار و بادمجان؛ غذای خوشمزه پاییزی با طعمی ملس
خورش انار و بادمجان، یکی از غذاهای فصلی با طعمی ترش و شیرین است که در روزهای سرد پاییز و زمستان سفره شما را گرم می‌کند.
یکی از خورشت های بسیار خوشمزه می باشد که با مرغ و بادمجان و انار تهیه می شود و یک غذای ایده آل برای شب یلدا می باشد
این غذا برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار مناسب است و همچنین این خورشت باید غلیظ و جا افتاده باشد و بگذارید با حرارت کم پخته شود سپس به همراه پلو و سبزی و ترشی دلخواه سرو کنید.
تهیه خورشت های مختلف می تواند باعث ایجاد تنوع غذایی شود و شما را با طعم ها و مزه های مخلتف آشنا می کند.
مواد لازم
بادمجان ۳ عدد
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
رب انار ۳ ق غذا خوری
سس انار ۳ ق غذا خوری
دانه انار ۲ ق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش انار و بادمجان
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
قبل از شروع آشپزی بادمجان ها را پوست بگیرید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و بگذارید تا تلخی آن گرفته شود و هم روغن کمتری مصرف می شود سپس آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی بادمجان ها برود داخل یک تابه روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ
در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس مرغ را اضافه کنید شما می توانید از هر قسمت مرغ به دلخواه استفاده کنید و به همراه پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه خوب مرغ ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: افزودن رب انار
در ادامه رب انار را اضافه کنید و زعفران دم کرده غلیظ را نیز بیفزایید سپس مواد را کمی تفت دهید تا سس انار را اضافه کنید سس انار به صورت آماده در فروشگاه موجود است و یا خود می توانید با ترکیب آب انار و کمی شکر و دانه انار در منزل این سس غلیظ را تهیه کنید.
مرحله چهارم: پخت خورش انار و بادمجان
حالا بادمجان های سرخ شده را نیز اضافه کرده و ۱ استکان آبجوش اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا افتاده و مرغ پخته شود ممکن است به مدت ۱ ساعت تا ۲ ساعت بگذارید تا جا افتاده شود و اگر در طول پخت نیاز بود مجدد کمی آب اضافه کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش انار و بادمجان
شما می توانید در انتها بنا به ذائقه خود شکر اضافه کنید.
می توانید بادمجان ها را در انتها روی خورشت قرار دهید.
مقدار دانه انار و رب انار را می توانید کم و زیاد کنید.
این خورشت باید با آب کم پخته شود تا مزه ها به خورد هم برود و کم کم آب اضافه کنید.