آموزش شله خرمایی| خیلی خوشمزه و مقویه

شهرهای مختلف ایران غذاهای سنتی مخصوص به خودشون رو دارن که هر کدوم به روش سنتی خاصی درست میشن. خوردن این غذاهای خوشمزه واقعا لذت بخشه. اما به جز این غذاهای سنتی، خیلی از شهرها میان وعده های سنتی مخصوصی هم دارن که شاید کمتر شناخته شده باشه. امروز می خوایم به جنوب کشورمون سری بزنیم و از بین انواع میان وعده های خوشمزه، یه میان وعده ی فوق العاده رو انتخاب کنیم و به شما معرفی کنیم؛ شله خرمایی نوعی حلوای سنتی استان بوشهره که شبیه کاچیه و بیشتر در فصل سرما درست میشه. توی زمستون کشورهای عربی همین دسر رو به نام آسیده یا عَصیده درست می کنن. آسیده یا شله خرمایی از قدیم یه جور میان وعده ی مقوی محسوب می شده ولی متاسفانه این روزا دیگه کسی سراغ این دسرهای سنتی خوشمزه نمیره. حتی احتمالا تو خود جنوب هم کمتر کسی هست که بدونه شله خرمایی یا آسیده چیه. روایت شده که قدیما بوشهری ها آسیده رو تو روزهای بارونی درست می کردن. درست کردن این دسر سنتی در صبح عروسی هم رایج بوده و این دسر خوشمزه رو می پختن و بین همسایه ها پخش می کردن. این دسر سنتی بوشهری آن قدر خوشمزه و مقویه که حتما بهتون توصیه می کنیم اون رو درست کنید و به عنوان میان وعده، دسر و حتی صبحانه نوش جان کنید. 

مواد اولیه

روغن ۱/۲ پیمانه

خرما ۱ کیلوگرم

آب جوش ۳ پیمانه

آرد گندم ۵۰۰ گرم

پودر هل، دارچین، زردچوبه و گلاب (دلخواه) به مقدار لازم

طرز تهیه شله خرمایی بوشهری

۱- برای درست کردن شله خرمایی ابتدا باید شیره ی خرما را بگیرید و آن را له کنید. برای این کار هسته ی خرماها را بگیرید، آن ها را داخل قابلمه بریزید و داخل آن به مقدار ۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید. قابلمه را به مدت ۳-۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرماها کاملا نرم شوند.

۲- بعد از آن که خرماها نرم شدند، اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن ها را چنگ بزنید تا کاملا له شوند و شیره ی آن ها خارج شود. سپس خرماها را داخل صافی بریزید و زیر آن کاسه ای قرار دهید تا شیره های آن از صافی داخل کاسه بریزد.

۳- در قابلمه ای روغن بریزید و آرد را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

۴- شیره ی خرمای آماده شده را داخل قابلمه ای بریزید و آرد طلایی رنگ را کم کم به آن اضافه کنید و مرتب هم زنید تا آرد گلوله گلوله نشود.

۵- کمی پودر هل و دارچین به شله خرمایی اضافه کنید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده شود.