طرز تهیه پلوی اندونزیایی ناسی گورنگ با طعمی شرقی و جدید
یک سفر آشپزی به شرق آسیا با پلویی که طعم ادویه‌های آسیایی را به خانه شما می‌آورد.
در مجموعه غذای ملل، با دستور پخت یکی از غذاهای جهان به آن کشور سفر می‌کنیم. امروز با طرز تهیه غذای ملی ناسی گورنگ، به اندونزی در جنوب شرق آسیا سفر خواهیم کرد.
ناسی گورنگ چیست؟
ناسی گورنگ در زبان اندونزیایی و مالایایی به‌معنای «برنج سرخ‌شده» است و به برنج سرخ‌شده یا نیمه‌پخته‌ای گفته می‌شود که معمولا از برنج تفت داده شده در روغن یا مارگارین به‌همراه «کچاپ مانیس» (نوعی سس سویای شیرین)، موسیر، تمبر هندی، فلفل تند و در کنار تخم‌مرغ، گوشت مرغ و میگو و گاهی ماهی نمک‌سود تشکیل می‌شود. این غذا در مالزی، هلند و سنگاپور نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است.
ناسی گورنگ، یک صبحانه سنتی اندونزیایی است که برای استفاده از برنج باقی‌مانده از غذاهای روز قبل به وجود آمد. طعم این غذا با خمیر میگو و سویا سس شیرین بسیار اشتهاآور و وسوسه‌کننده است و به‌سادگی طبخ می‌شود.
مواد لازم برای ۲ نفر
۲ قاشق غذاخوری روغن بادام‌زمینی یا نباتی
۱ قاشق چای‌خوری خمیر میگو یا ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی
۱ عدد پیاز متوسط طلایی پوست‌کنده و به‌صورت خلالی نازک خردشده
۲ عدد حبه سیر پوست‌کنده و ریز خردشده
۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز تند ریز خردشده
۴ پیمانه برنج سرد پخته‌شده دانه بلند
۱ قاشق غذاخوری سویا سس شیرین
۲ عدد تخم‌مرغ
۲ عدد پیازچه کاملا خردشده
نمک به مقدار لازم
نصف یک خیار خردشده برای سرو
کراکر میگو برای سرو (به‌صورت آماده قابل خرید است و می‌توانید خودتان هم آن را درست کنید)
مواد لازم برای کراکر میگو
۲۵۰ گرم میگوی ریز
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۲ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
۱۶ عدد بیسکوئیت کراکر
۴ ورقه پنیر موتزارلا ورقه‌ای
دستور پخت کراکر میگو
۱. مقدار ۱ لیتر آب را به‌همراه ۲ قاشق غذاخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید به جوش آورده و میگو را ۴ تا ۵ دقیقه در آن بجوشانید، سپس آن را آبکش کنید.
۲. ۱۶ عدد از میگوها را نگه داشته و بقیه را نگینی خرد کنید. میگوی خردشده را با آب‌لیمو، جعفری و نمک و فلفل مخلوط کنید.
۳. مایه میگو را به ۱۶ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را روی بیسکوئیت‌ها پخش کنید. پنیرها را از قطر ۴ قسمت کنید تا هر تکه به‌شکل مثلث درآید. هر تکه را روی یکی از بیسکویت‌ها قرار داده و یکی از میگوهای درسته را روی آن قرار دهید.
۴. کراکرها را حدود ۳ دقیقه گریل کنید تا پنیر آب شود.
دستور پخت
۱. یک قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله کم گاز قرار دهید. سس ماهی را به آن اضافه کنید و کمی بپزید تا بوی آن دربیاید.
۲. پیاز و سیر را اضافه کنید و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای طلایی دربیایند، آن‌ها را هم بزنید و سرخ کنید.
۳. ابتدا فلفل خردشده و سپس برنج را به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط، این ترکیب را هم بزنید تا برنج گرم شود و همه مواد باهم به‌خوبی ترکیب شوند. اگر احساس کردید برنج برای گرم‌شدن به آب نیاز دارد، کمی آب اضافه کنید.
۴. سویا سس را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملا پخش شود. کمی نمک به آن اضافه کنید.
۵. بقیه روغن را در یک ماهیتابه دیگر بریزید و تخم‌مرغ‌ها را سرخ کنید.
۶. برنج را در کاسه‌های سرو بریزید و روی آن را با پیازچه، یک تخم‌مرغ سرخ‌شده و چند تکه خیار تزیین کرده و آن را با کراکر میگو سرو کنید.