طرز تهیه تارت سیب فرانسوی با عطر دارچین و کارامل

یکی از تارت های بسیار پر طرفدار در سراسر دنیا می باشد، تارت در واقع یک لایه خمیر تشکیل دهنده می باشد که با انواع میوه و دسرها در سایزهای مختلف تهیه می شود.

تارت ریشه فرانسوی دارد و از مشتق پای بدست آمده است و در قرن دوم در اروپا تهیه تارت بسیار رایج شده است در دنیا تارت های مختلفی وجود دارد که فیلینگ و شوری و شیرینی هر کدام متفاوت است اما تارت سیب یک دسر بسیار خوشمزه و مناسب دورهمی و تولدها می باشد که در کنار یک لیوان قهوه یا چای طعم بسیار خوبی دارد. 

مواد لازم برای تهیه مواد میانی 

طرز تهیه تارت سیب و دارچین

مرحله اول: تهیه خمیر تارت

ابتدا همه مواد هم دما محیط شده باشند در ادامه کره نرم شده را به همراه وانیل و شکر ابتدا با قاشق یا چنگال هم بزنید سپس با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه خوب بزنید تا کره خوب حجیم و کرم رنگ شود حتما در بین هم زدن با لیسک دور کاسه را بگیرید تا همه کره هم بخورد.

مرحله دوم: افزودن آرد

در ادامه تخم مرغ را نیز اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید سپس همزن را کنار بگذارید و آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید سپس کم کم روی مواد الک کنید تا خمیر جمع شود سعی کنید از لیسک برای جمع کردن خمیر استفاده کنید تا خمیر گرمای دست را حس نکند اگر نیاز بود با نوک انگشت خمیر را جمع کرده و داخل کیسه فریزر قرار دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا خمیر مسنجم شود.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

سیب ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید سپس کره را داخل تابه انداخته تا ذوب شود سپس رنده سیب ها را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید تا آب سیب کشیده و نرم شوند در ادامه دارچین و هل را نیز اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

مرحله چهارم: تهیه تارت

بعد از گذشت ۱ ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید و ۱/۳ خمیر را کنار گذاشته و مابقی خمیر را با وردنه پهن کنید و داخل قالب مخصوص تارت که از قبل کمی چرب و کاغذ روغنی انداختید قرار دهید سپس با دست خمیر را صاف کنید و اگر جای اضافه داشت برش بزنید.

مرحله پنجم: پخت تارت سیب

حالا مواد میانی خنک شده را داخل قالب ریخته و خوب صاف کنید و باقی مانده خمیر را به صورت نوار عرضی به اندازه قالب برش بزنید و روی قالب بکشید و یا می توانید از برگه سیب ورقه شده برای روی تارت استفاده کنید قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس بعد از کمی خنک شدن از قالب خارج و به دلخواه روی مواد پودر قند الک کنید.نوش جان