طرز تهیه تارت شکلات و فندق؛ دسری لوکس و بی‌نهایت خوشمزه

تارت از جمله شیک‌ترین دسرها برای پذیرایی از مهمان‌ها است. این دسر شیک و باکلاس از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های دهه اخیر است که در بین مردم جهان رواج یافته است. تارت دسری اروپایی است که در کشورهای آسیایی و اروپایی نیز محبوبیت زیادی در بین افراد دارد.

تارت علاوه بر این که یک دسر است در دسته غذاها نیز قرار دارد. زیرا در برخی از مناطق جهان با استفاده از گوشت و سبزی‌ها به عنوان لایه میانی آن، تارت را به عنوان غذا نیز سرو می‌کنند.

در این پست طرز تهیه تارت فندق و شکلات را به شما آموزش می‌دهیم. این نوع از تارت یک دسر ترکی پرطرف‌دار است که سرو آن در کنار چای بسیار عالی خواهد بود. اگر به دنبال پذیرایی متفاوت از مهمان‌ها هستید، پیشنهاد می‌کنم طرز تهیه تارت پرتقال نیز مطالعه کنید. خمیر بریزر از قدیم به عنوان پایه تارت استفاده می‌شده است. تارت‌ها، شیرینی‌هایی چند لایه هستند که لایه میانی آن‌ها با مواد مختلفی مانند کاستارد و میوه‌ها پر می‌شود.

آموزش کامل پخت تارت فندق و شکلات

یکی از لذیذترین دسرهای ترکی، تارت فندق و شکلات است که بافت متفاوت و مزه بی‌نظیری دارد. این تارت به نسبت سایر دسرها کالری کمتری داشته و دستور پخت بسیار ساده و راحتی دارد و خیلی سریع و در زمان کوتاهی آماده می‌شود.

فیلینگ پای یک دسر دو لایه است که در دو مرحله آماده شده و مواد لازم برای پخت آن نیز شامل دو دسته می‌شود. در ادامه مطلب مواد لازم برای پخت این تارت در دو جدول به طور جداگانه ارائه شده‌اند.

مواد لازم برای آماده‌سازی خمیر تارت

مواد لازم برای لایه میانی تارت

مواد لازم برای گاناژ

آموزش تهیه خمیر تارت

گام نخست:  برای تهیه تارت فندق و شکلات ابتدا مقدار 100 گرم کره را به صورت مکعبی خرد کرده برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا دمای کره پایین آمده و سفت شود.

شکر و آرد و بیکینگ ‌پودر را به صورت هم‌زمان داخل غذاساز بریزید. حالا غذاساز را روی دور متوسط روشن کرده و مواد را مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط به شکل خرده‌های نان درآید.

گام دوم: بعد از به دست آمدن مخلوطی به شکل خرده‌های نان در همان حالت که غذاساز روشن است، کره خرد شده را به مواد افزوده و کم‌کم شیر را نیز به مواد اضافه کنید تا جایی که مواد به صورت خمیر جمع شود.

البته در اینجا باید دقت داشته باشید که ممکن است خمیر شما کمی بیشتر یا کمی کمتر شیر لازم داشته باشد. بعد از آماده شدن خمیر، آن را درون نایلون فریزر گذاشته و برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.

گام سوم: پس از گذشت نیم ساعت، خمیر را از یخچال بیرون آورده و روی تخته کار خود آرد بپاشید و خمیر را قرار دهید. اکنون باید با استفاده از وردنه، خمیر را از هم باز کنید. بعد از باز کردن خمیر، آن را درون قالب تارت پهن کرده و با دست خمیر را به شکل قالب فرم دهید. اضافه‌های خمیر که از قالب بیرون زده شده را با چاقو برش دهید و دوباره به داخل یخچال برگردانید. این بار نیز خمیر باید برای 30 دقیقه در یخچال بماند.

نکته: تهیه خمیر تارت فندق و شکلات با خمیر سایر تارت فرق دارد به این صورت که بر خلاف خمیر تارت‌های دیگر، خمیر تارت فندق با لایه شکلاتی نیازی به پخت جداگانه ندارد به بیانی ساده‌تر باید گفت که خمیر این دسر به همراه لایه میانی پخته می‌شود.

آموزش آماده‌سازی لایه میانی تارت

در فاصله‌ای که خمیر تارت را درون یخچال می‌گذارید تا خنک شود. موادی که برای لایه میانی تارت فندق و شکلات لازم دارید را آماده کنید. برای این کار شکر و وانیل و تخم‌مرغ را با هم و با استفاده از همزن، خوب هم بزنید تا مخلوطی کرمی و سبک به دست آید. سپس خامه صبحانه را به این مخلوط افزوده و به مدت یک دقیقه دیگر با همزن برقی، بزنید. بعد از خاموش کردن همزن، پودر فندق را داخل مواد بریزید و با لیسک، خوب مخلوط کنید.

حالا نوبت به درست کردن گاناژ رسیده است. برای تهیه گاناژ باید خامه صبحانه را درون شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا خامه با حرارت ملایم و به نرمی و ریز جوش بزند. بعد از جوش آمدن نرم خامه، آن را از روی حرارت بردارید و شکلات‌های خرد شده را به آن بیفزایید و طوری مخلوط کنید که مواد صاف و یکدست شوند.

خمیر فرم داده شده تارت فندق و شکلات بعد از این مدت در یخچال کامل خنک شده و استراحت کرده است. حالا کمی صبر کنید تا مواد میانی که آماده کرده‌اید، خنک شود و بعد آن را روی خمیر تارت بریزید.

فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سپس فیلینگ پای را داخل آن بگذارید. بعد از 45 دقیقه سطح تارت کامل طلایی و برشته می‌شود. قبل از خارج کردن تارت از فر با استفاده از خلال دندان و فرو کردن آن در تارت، مطمئن شوید که مواد دسر به خلال نچسبند. چنانچه مواد به خلال بچسبند، بگذارید تارت برای 10 دقیقه دیگر بپزد.

بعد از پخت تارت، آن را خنک کرده و در نهایت گاناژ را که از قبل آماده کرده بودید روی تارت بریزید و به سلیقه خود آن را تزئین کنید.