طرز تهیه کباب کوبیده زغالی در خانه با طعم اصیل ایرانی

کباب کوبیده یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی هم شناخته می شود. تاریخچه کباب کوبیده به دوران قاجار بر می گردد و به همین دلیل این غذا یکی از غذاهای قدیمی ایرانی محسوب می شود.

طرز تهیه کباب کوبیده

مرحله اول

ابتدا واسه یک کوبیده ی خوش عطر و طعم ، نسبت گوشت و چربی باید دو به یک باشد ، البته بسته به سلیقه ی شما میتواند یک به یک هم باشد ولی کمی بوی چربی غالب میشود.

مرحله دوم

که به مزاجِ ما سازگار نیست ، هر چه چربی بیشتر کبابتان آبدار تر و هر چه کمتر خشک تر نسبتِ دو به یک خیلی مناسب و همه پسنده

میتوانید همراهِ گوشت خالص گوساله و گوسفندی و چربی چرخ کنید.

مرحله سوم

سه بار چرخ کنید ، آب پیاز را بگیرید ولی نه کاملا چون کباب خشک میشود اگه همه آبش را بگیرید فلفل سیاه ، قرمز ، سماق ، زعفران و پیاز را به گوشت اضافه کنید و حسابی ورز دهید.

مرحله چهارم

خیلی زیاد در حدی که گوشت چسبنده شود کاملا ، بعد همه مواد را دوباره با هم چرخ کنید و باز ورز دهید ورز دادن خیلی مهمه اگر کبابتان از سر سیخ می افتد دلیلش اینه که خوب ورز نمیدید.

مرحله پنجم

اگه حوصله ندارید ورز دهید بریزید داخل غذاساز ، اونجوری هم کاملا چسبناک میشود گوشتتان ورز دادن باید به حدی باشد که گوشت چسبنده شود اینجوری کامل به سیخ هم میچسبد و نمیریزد.

مرحله ششم

هر بار یک چونه ۱۲۰ گرمی از گوشتتان را بردارید و به سیخ بکشید و دیگه ذغال ، منقل و تمام ،و اینکه فلفل و گوجه روی ذغال روغن زیتون و نمک بمالید محشر میشود سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.