طرز تهیه شیرینی کاسترد با بافتی نرم و لطیف

در این شیرینی پودر کاسترد به کار رفته است که این پودر از پودر نشاسته، زرده تخم مرغ، شیر و خامه تهیه شده است. این پودر به صورت آماده در لوازم قنادی‌ها دردسترس است. شما می‌توانید با انواع مغزها، بریلو یا شکلات ذوب شده این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید و از طعم شیرینی کاسترد خانگی لذت ببرید.

مواد لازم جهت تهیه شیرینی کاسترد

کره: 125 گرم

نشاسته ذرت: 45 گرم (6 قاشق سوپ خوری)

پودر کاسترد: 75 گرم (1/2 پیمانه)

آرد: 200-180 گرم (1 و 1/2 پیمانه)

تخم مرغ: 1 عدد

پودر قند: 140 گرم (یک پیمانه)

روغن مایع: 30 گرم (1/8 پیمانه)

بکینگ پودر: 1/2 قاشق چای خوری

وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

مرحله اول: مرحله اول آماده سازی خمیر

ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند مخلوط کرده و با دور تند هم‌زن به مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا کاملا روشن و کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه با همزن آن را هم بزنید.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر کاسترد و استراحت

در این مرحله روغن را اضافه کرده سپس نشاسته ذرت، پودر کاسترد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید. سپس به تدریج شروع به افزودن آرد کنید تا خمیر لطیفی به دست آید که چسبندگی نداشته باشد. خمیر را داخل نایلون گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

مرحله سوم: شکل دهی شیرینی کاسترد و استراحت

خمیر را بین دو نایلون با وردنه باز کنید و به ضخامت 4 میلی‌متر آن را پهن کنید. برای تهیه شیرینی کاسترد می توانید کاتر فشاری تهیه کنید و با آن شیرینی را قالب بزنید یا به اندازه 15 گرم در دست بردارید و کمی خمیر را پهن کرده و با کاتر به آن شکل دهید. سپس تمام شیرینی ها را آماده کنید و داخل سینی قرار دهید و بعد خمیرها را یک ربع داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم: پخت و تزیین شیرینی کاسترد

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. سپس شیرینی‌های کاسترد خانگی خود را در فر برقی در دمای 160 درجه و در فر گازی در دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پخته شوند. بعد از اینکه شیرینی‌های کاسترد خنک شدند می‌توانید آن‌ها را تزئین کنید. ابتدا شیرینی‌ها را با شربت بار غلیظ رومال کنید سپس اگر از کاتر فشاری استفاده کردید و وسط شیرینی کاسترد خالی بود می توانید وسط آن را با بریلو و یا شکلات بن ماری شده تزئین کنید و یا می توانید نصف شیرینی را داخل شربت بار زده و روی آن پودر پوسته بزنید.

مواد اولیه شربت بار برای شیرینی کاسترد

آب: 1 پیمانه

گلوکز: 2 قاشق غذا خوری

جوهر لیمو: 1/8 قاشق چای خوری

زعفران: به میزان دلخواه

طرز تهیه شربت بار

برای تهیه شربت بار ابتدا آب و شکر را روی حرارت متوسط گذاشته تا شکر حل شود و آب به جوش آید. سپس گلوکز، جوهر لیمو، گلاب و زعفران را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه با حرارت متوسط بجوشد. اطراف ظرف را با قلموی آغشته به آبلیمو تمیز کنید تا مانع شکرک زدن مواد شود.