استیک با سس قارچ خوشمزه

استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد اما تهیه کردن استیک از آن جایی که نکات و مراحلی دارد ممکن است به نظر بعضی ها سخت بیاید. یا حتی باعث شود از تهیه کردن و خوردن آن در منزل صرف نظر کنند. در این دستور آشپزی سعی کرده ایم سختی های تهیه یک استیک عالی و خوش طعم را برای شما عزیزان آسان تر کنیم و هرچه را که لازم است درباره استیک با سس قارچ بدانید به شما میگوییم تا استیک با سس قارچ رستوران را به منزل بیاورید و مانند حرفه ای ها استیک بپزید!

مواد اولیه

استیک گوساله ۲ عدد

قارچ ۱۰۰ گرم

سیر ۲ حبه

کره ۲ قاشق غذاخوری

آویشن ۲ شاخه کوچک

برای سس قارچ:

سیر رنده شده ۱/۴ قاشق چایخوری

آرد ۱/۲ قاشق غذاخوری

کره ۲۵ گرم

روغن ۱ قاشق غذاخوری

شیر ۱/۲ پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه استیک با سس قارچ

مرحله اول:

برای تهیه استیک گوشت تازه مناسب نیست. اجازه دهید گوشت استیک به مدت 24 ساعت در یخچال بماند. سپس از یخچال خارج کنید و نیم ساعت صبر کنید تا با دمای محیط هم دما شود.

مرحله دوم:

گوشت را با دقت برش بزنید. اندازه گوشت استیک باید حدودا 15 در 20 سانتی متر با قطر 3 سانتی متر باشد. اگر گوشت قطری بیشتر داشت میتوانید با بیفتک کوب آن را بکوبید تا به ضخامت مورد نظر برسد.  برای تهیه استیک نیازی به خواباندن گوشت در پیاز و یا زدن چاشنی مانند آبلیمو، آب نارنج و... نیست. فقط نمک و فلفل کفایت می کند. درست قبل از سرخ کردن کمی نمک و فلفل به دو طرف استیک بپاشید.   نمک و فلفل استیک

مرحله سوم:

مقدار کمی روغن در ماهیتابه ای بریزید و  آن را روی شعله متوسط قرار دهید. زیاد بودن روغن استیک را خراب می کند پس در استفاده از روغن دقت کنید. وقتی روغن داغ شد، گوشت را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. بیش از دو تکه گوشت را با هم در ماهیتابه نگذارید.

هر طرف را حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید. سپس یک قاشق کره، یک حبه سیر و دو شاخه کوچک آویشن به تابه اضافه کنید. وقتی کره داغ شد و کمی کف کرد، تابه را به سمت خود خم کنید. با قاشق از چربی جمع شده در تابه بردارید و روی گوشت بریزید. این کار را چند بار تکرار کنید و یکی دو دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. برای پخت کامل استیک آن را یکی دو بار دیگر زیر و رو کنید.

مرحله چهارم:

پس از 4 الی 10 دقیقه، وقتی گوشت برشته شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و به همراه سس قارچ میل نمایید. یا میتوانید استیک را برش زده و ساندویچ استیک با سس قارچ تهیه کنید. نوش جان!

طرز تهیه سس قارچ استیک

مرحله اول:

ابتدا قارچ ها را برای چند دقیقه در ظرف محتوی آب و نمک بریزید. سپس با آب به خوبی بشویید. این کار باعث ضدعفونی و تمیز شدن قارچ ها میشود.

مرحله دوم:

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در ماهیتابه با کمی کره قارچ ها را تفت دهید تا حدی که آب قارچ ها تبخیر شود.

مرحله سوم:

در ماهیتابه ای دیگر، سیر را با کره کمی تفت دهید. سپس آرد را کم کم به ماهیتابه اضافه کنید و با کره حل کنید.

مرحله چهارم:

وقتی به خوبی آرد در کره مخلوط شد، شیر را اضافه کنید و به سرعت بهم بزنید تا آرد در شیر کاملا حل شود و گلوله نشود.

مرحله پنجم:

قارچ ها را اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سس بیفزایید. وقتی کمی سس غلیظ شد، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید.