طرز تهیه شامی کباب خانگی؛ ترد و لذیذ
غذایی کلاسیک که هر سفره‌ای را زیباتر می‌کند.
شامی کباب یکی از غذاهای قدیمی سفره ایرانی‌هاست. غذایی شبیه به کتلت گوشت که با استفاده از لپه، ترد می‌شود و سالم آماده کردنش، فوت و فن‌های خاصی دارد. در این مطلب طرز تهیه شامی کباب و نکاتی برای وا نرفتن آن در زمان پخت را با شما در میان می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب
- گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
- لپه پخته شده ۱ لیوان
- مرزه خشک ۱ قاشق مرباخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی کباب
۱. آماده کردن لپه
در اولین مرحله از طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و ترد حتما باید لپه‌ها را از ۵ ساعت قبل خیس کنید. سپس در صافی بریزید و بعد از گرفته شدن آبش، آن را در مخلوط‌کن نرم کنید. اگر لپه را خیس نکرده‌اید، آن را نیم‌پز کرده، آبش را بگیرید و سپس در مخلوط‌کن بریزید.
۲. آماده کردن سیب زمینی و پیاز
سیب‌زمینی‌ها را آبپز کنید. در این فاصله، پیاز را با رنده ریز رنده کرده، آب آن را کامل بگیرید و در همان ظرف، سیب‌زمینی‌ها را پس از پخت رنده کنید.
۳. مخلوط کردن مواد
گوشت چرخ‌کرده را همراه با زردچوبه به سیب‌زمینی و پیاز اضافه کنید و مواد را با دست ورز دهید. وقتی گوشت، سیب‌زمینی و پیاز با هم کاملا مخلوط شدند، آرد نخودچی و لپه‌ها را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید. تخم‌مرغ را همراه با یک قاشق مرباخوری مرزه خشک شده روی مواد بشکنید، نمک را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید.
۴. سرخ کردن شامی در روغن
روغن را در تابه داغ کنید، به اندازه یک گردوی درشت از مایه شامی بردارید، با دست صاف کنید و در تابه بیندازید. روغنی که برای سرخ شدن استفاده می‌کنید، باید تا نیمه ارتفاع شامی‌ها بیاید. شامی کباب آماده شده را می‌توانید با انواع سس سرو کنید.