طرز تهیه شله زرد زعفرانی برای مهمانی های نوروزی
شله زرد یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که در مراسم خاص پخته میشود. در این مقاله، دستور پخت آن را با زعفران آموزش میدهیم.
طرز تهیه شله زرد زعفرانی
مواد لازم
برنج خیس کرده : ۲ پیمانه (ترجیحا نیم دانه)
شکر : ۴ پیمانه
کره : ۵۰ گرم
زعفران : یک مثقال
گلاب : یک پیمانه
روغن : یک قاشق غذاخوری
خلال بادام : به مقدار لازم
خلال پسته : به مقدار لازم برای تزئین
دارچین : به مقدار لازم
طرز تهیه شله زرد زعفرانی
مرحلۀ اول
در طرز تهیه شله زرد زعفرانی در ابتدا زعفران رو بسابید و بگذارید تا دم بکشه.
مرحله دوم
توی یه قابلمه به اندازه کافی آب بریزید و برنج رو توش بریزید و بذارید آب برنج جوش بیاد.
نکته: برنج رو باید از قبل شسته و خیس کرده باشید.
مرحله سوم
وقتی برنج آب رو به خودش جذب کرد و به اصطلاح شکفته شد، برنج رو هم بزنید. نکتۀ قابل توجه اینه که اصلا و اصلا به برنجتون آب اضافه نکنید و اشتباه من رو نکنید چون بعدا موقعۀ قاشق زدن به شله زردتون آب میندازه و اصلا جلوۀ قشنگی نداره
مرحله چهارم
وقتی برنجتون کاملا شفته شد و وا رفت، شکر رو اضافه کنید و به مدت یک ربع هم بزنید.
نکته: بعد از اضافه کردن شکر به برنج، برنج دوباره شل میشه. پس حساسیت به خرج ندید و از سفت شدن برنج نترسید و آب بهش اضافه نکنید لطفا!
مرحله پنجم
خلال بادام رو توی گلاب بریزید تا با گلاب چند دقیقه‌ای خیس بخوره اینطوری عطر خلال بادام‌ها بیشتر میشه و شله زردتون حسابی خوش عطر میشه. به به!
مرحله ششم
زعفران که از قبل دم کرده بودید رو به موادتون اضافه کنید و هم بزنید. رنگ شله زرد بسته به سلیقۀ شما میتونه پررنگ تر و کم‌رنگ‌تر باشه. برای پررنگ‌تر شدن شله زردتون کافیه زعفران بیشتری اضافه کنید. با اضافه کردن زعفران بیشتر شادی بیشتری هم به شله زردتون اضافه میکنید چرا که زعفرانی شادی بخشه.
مرحله هفتم
بعد از پنج تا ده دقیقه کره رو به شله‌زرد اضافه کنید و هم بزنید. برای شفافیت بیشتر میتونید مقداری روغن مایع رو هم بهش اضافه کنید.
بعد از پنج الی ده دقیقه زیر گاز رو خاموش کنید چرا که شله زرد شما آماده است. شله زرد زعفرانی رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید و با خلال پسته، خلال بادام، گل محمدی و دارچین به سلیقۀ خودتون تزئین کنید و خلاقیت به خرج بدید و در نهایت نوش جان کنید.
حالا که طرز تهیه شله زرد رو یاد گرفتید وقتشه که به چند نکته توجه کنید
اگر میخواین که شله زرد زعفرانی خوش عطر تری داشته باشید، میتونید تمام گلاب رو با خلال بادام مخلوط نکنید. و نصف اون رو در مراحل آخر یعنی چند دقیقه قبل از خاموش کردن گاز، به شله زردتون اضافه کنید.
یکی دیگه از راه هایی که به خوش عطر شدن شله زردتون کمک میکنه استفاده از هل هست. اگه به طعم و عطر هل علاقه دارید، چندتا دونه هل رو در یک پارچه توری نازک و تمیز بریزید و ببندینش. بعد پارچه رو داخل شله زرد بندازین و بعد از پخته شدن شله زرد درش بیارید.
تجربه ثابت کرده شله زرد خنک شده و شله زردی که داخل یخچال می‌زاریم به مراتب خوشمزه‌تر از شله‌زردیه به صورت داغ می‌خوریم.
بهترین نوع برنج برای شله زرد زعفرانی برنج نیم‌دانه ایرونی هست. این نوع برنج موقع پخت تو شله‌زرد حل میشه و به صورت یکنواخت درمیاد.