خورشت قیمه با گوشت ترد: رازهای پخت غذای اصیل ایرانی
خورشت قیمه یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با لیمو عمانی و گوشت تردش معروف است. در این مطلب، رازهای پخت این غذای خوشمزه را کشف کنید.
خورشت قیمه، یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است که با کمی حوصله و رعایت چند نکته‌ی ساده می‌توانید آن را به شکلی مجلسی و جاافتاده تهیه کنید. نکته جالب اینجاست که با یادگیری اصول پخت قیمه، دیگر نیازی نیست نگران تعداد نفرات باشید؛ چون با کمی تغییر در مقادیر مواد اولیه می‌توانید این خورش خوشمزه را برای هر تعداد نفری که می‌خواهید بپزید. در ادامه، طرز تهیه خورشت قیمه برای ۴ نفر را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود طبخ کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه برای ۴ نفر
گوشت گوسفندی یا گوساله (راسته یا فیله) ۴۰۰ گرم
لپه ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
لیمو عمانی ۱-۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
سیب زمینی۲-۳ عدد
گلاب به مقدار لازم
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قیمه برای ۴ نفر
۱. آماده سازی لپه
اولین مرحله از طرز تهیه خورشت قیمه برای ۴ نفر این است که لپه را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه را در قابلمه بریزید و با مقداری آب بپزید تا کاملا نرم شود.
۲. پخت اولیه قیمه
اکنون برای بار گذاشتن خورشت قیمه ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند بعد زردچوبه، چوب دارچین و هل را به همراه رب به گوشت و پیاز اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شده و رب رنگش را پس دهد. در نهایت آب جوش را به همراه لپه پخته شده به مواد اضافه کنید. اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا گوشت و لپه کاملا پخته شوند.
۳. پخت نهایی
در این مرحله که یک ساعت از پخت قیمه برای ۴ نفر گذشته است لیمو عمانی را که سوراخ کرده‌اید به خورشت اضافه کنید و در نهایت زعفران دم‌کرده و گلاب را به خورشت اضافه کنید.
اکنون و در این مرحله از طرز تهیه خورشت قیمه برای ۴ نفر، سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید. در ۱۰ دقیقه آخر پخت خورش، سیب زمینی‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید. نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و پس از چند دقیقه خورش آماده سرو است.
نکات تکمیلی برای تهیه قیمه
قیمه پختن، هنر ساده‌ای است که با رعایت چند نکته کوچک، به یک لذت آشپزی تبدیل می‌شود. با کمی حوصله و دقت می‌توانید قیمه‌ای بپزید که هم خوشمزه باشد و هم به راحتی آماده شود. در ادامه، نکات کاربردی و فوت‌وفن‌هایی را به شما آموزش می‌دهیم تا قیمه‌ای بی‌نظیر و متفاوت را تجربه کنید.
نسبت‌های تقریبی برای هر نفر
گوشت: ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم (می‌توانید از گوشت راسته، فیله یا ران استفاده کنید)
لپه: ۳۰ تا ۴۰ گرم (لپه را از شب قبل خیس کنید)
پیاز: نصف تا یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چای‌خوری
لیموعمانی: ۱ عدد (برای هر ۲ نفر)