خورشت آلبالو با گوشت گوساله؛ راز طعم ترش و دلچسب (نکته: هسته آلبالو را جدا کنید!)

خورش آلبالو یکی از خورشت های سنتی ایرانی می باشد که بسیار خوشمزه و مفید است خورش آلبالو مانند خورش سیب آلبالو  طعم ملسی دارد و با گوشت چرخ کرده تهیه میشود. در این مطلب شما را با آموزش تهیه خورش آلبالو آشنا میکنیم.

آلبالو بدون هسته : 200 گرم 

شکر :2 ق س

گوشت چرخ کرده :250 گرم

کره :مقداری

پیاز : 1 عدد

سبزی تازه معطر (جعفری، نعناع و ریحان) : 3 ق م

نمک، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم

لواشک آلبالو : 60 گرم

خلال پسته برای تزیین :مقداری

طرز تهیه خورش آلبالو

مرحله اول:

برای درست کردن خورش آلبالو  ابتدا آلبالوها را داخل قابلمه ای بریزید و شکر را روی آن بپاشید.

سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. بعد از یکی دو جوش ، که آلبالوها کمی شیرین شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم:

پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید و با گوشت چرخ کرده و کمی نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید.بعد به مایه گوشت سبزیهای معطر خرد شده را اضافه کنید و همچنان ورز دهید.

مرحله سوم:

از مواد به اندازه یک فندق بردارید و در کف دست قلقلی کنید.بعد کوفته قلقلی ها را در روغن سرخ کنید.لواشک را هم با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید تا حل شود. 

مرحله چهارم:

بعد آن را چند بار از صافی رد کنید تا همه تکه های لواشک حل شود و به صورت سس در بیاید.سپس سس را به کوفته های در حال سرخ شدن اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.

مرحله پنجم:

آلبالو ها را هم از صافی رد کنید و آب آن را به خورش اضافه کنید و خود آلبالو ها را با مقداری کره تفت دهید و بعد به بقیه مواد اضافه کنید.

بعد از 10 دقیقه جوشیدن خورش ، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و با خلال پسته تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد خورش آلبالو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

خورش آلبالو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .