آموزش تهیه زرشک پلو با مرغ: غذای جشنواره‌ای و رنگارنگ
زرشک پلو با مرغ، یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که با ترکیب برنج، زرشک و مرغ سرو می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه آن را به صورت گام‌به‌گام آموزش می‌دهیم.
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. ترکیب عطروطعم زرشک ترش و زعفران خوش‌رنگ، در کنار مرغ خوشمزه و برنج ایرانی، این غذا را به انتخابی بی‌نظیر برای دورهمی‌ها تبدیل کرده است.
اگر دوست دارید سفره‌ای رنگین و اشتهابرانگیز داشته باشید، یاد گرفتن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ می‌تواند مهارتی کاربردی برای شما باشد. تهیه این غذای مجلسی شاید در نگاه اول پیچیده به نظر برسد، اما با دانستن چند نکته کلیدی و استفاده از مواد باکیفیت، می‌توانید آن را به سادگی و با طعمی عالی درست کنید و همه را عاشق دست‌پخت خود کنید.
این غذای سنتی ایرانی به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. در ادامه این مطلب یکی از بهترین روش‌های پخت زرشک پلو با مرغ را به همراه فوت‌وفن‌های تکمیلی و پیشنهادهایی برای تزیین جذاب‌تر آن به شما ارائه خواهیم کرد.
مواد لازم زرشک پلو با مرغ
قبل از اینکه وارد مراحل پخت شویم، باید مطمئن شوید که همه مواد لازم را آماده کرده‌اید. زرشک پلو با مرغ از آن دسته غذاهایی است که کیفیت مواد اولیه در طعم نهایی‌اش نقش مهمی دارد.
مواد لازم برای مرغ
۴ تکه مرغ (ران یا سینه، بسته به سلیقه شما) ۱ عدد پیاز بزرگ (خردشده یا خلالی) ۲ حبه سیر (اختیاری، برای عطر بهتر) ۲ عدد هویج (برای خوش‌طعم‌تر شدن مرغ) ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری به میزان لازم نصف لیوان آبلیمو یا آب‌نارنج (برای مزه‌دار کردن مرغ)
مواد لازم برای زرشک پلو
۳ پیمانه برنج ایرانی نصف پیمانه زرشک (شسته‌شده و تمیز) ۲ قاشق غذاخوری شکر (برای متعادل‌کردن ترشی زرشک) زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه ۵۰ گرم کره یا روغن حیوانی خلال بادام و پسته (اختیاری، برای تزیین)
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ به روش ساده
حالا که همه مواد آماده است، وقت آن رسیده تا با کمک هم یک زرشک پلو با مرغ بی‌نقص درست کنیم. مراحل پخت این غذا بسیار ساده است و با کمی دقت، می‌توانید مثل یک سرآشپز حرفه‌ای این غذای مجلسی را آماده کنید.
مرحله اول: اول از همه، مرغ‌ها را خوب بشویید و با کمی نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آبلیمو یا آب‌نارنج مزه‌دار کنید. بگذارید ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم ادویه‌ها به خوبی به خورد مرغ برود.
مرحله دوم: در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر و هویج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کنید و هر طرف آن را کمی سرخ کنید تا طلایی شود. حالا رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید تا رنگ رب باز شود.
مرحله سوم: در این مرحله، اگر می‌خواهید زرشک پلو با مرغ شما عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای داشته باشد، استفاده از زعفران باکیفیت اهمیت زیادی دارد. برنج را از قبل خیس کنید و در یک قابلمه آب جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید سپس کف قابلمه ته‌دیگ دلخواهتان، مثل سیب‌زمینی، نان یا کاهو بگذارید و برنج را لایه‌لایه روی آن بریزید. سپس چند قاشق زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید تا رنگ و عطر آن در تمام غذا پخش شود. برای اینکه عطر زعفران به بهترین شکل ممکن در برنج حفظ شود، حتماً از زعفران مرغوب و خالص استفاده کنید.
مرحله چهارم: در یک ماهیتابه کوچک، مقداری کره یا روغن بریزید و زرشک را با حرارت ملایم تفت دهید. شکر و کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید تا زرشک براق و خوش‌رنگ شود. مواظب باشید زرشک را زیاد تفت ندهید؛ چون ممکن است تلخ شود.
مرحله پنجم: حالا وقت آن رسیده که همه چیز را کنار هم بچینید. برنج را در ظرف بکشید و روی آن را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین کنید. مرغ‌های آبدار و خوشمزه را کنار پلو قرار دهید و غذا را با عشق سرو کنید.
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن زرشک پلو با مرغ
اگر می‌خواهید غذای شما طعمی بی‌نظیر و حرفه‌ای داشته باشد، یادگیری نکات مهم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را از دست ندهید:
اول اینکه مرغ را با ادویه‌های مختلف مثل زردچوبه، فلفل سیاه و کمی آبلیمو مزه‌دار کنید تا عطر و طعمش ماندگار شود.
زرشک را فقط چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا تلخ نشود و رنگش براق بماند.
یادتان باشد استفاده از زعفران باکیفیت و تازه، غذای شما را چند برابر خوش‌عطرتر و خوش‌رنگ‌تر می‌کند.
کمی خلال بادام و پسته هم اضافه کنید تا طعم و ظاهر غذا جذاب‌تر شود.
روش تزیین زرشک پلو با مرغ برای مهمانی‌ها
اگر می‌خواهید زرشک پلو با مرغ شما چشم همه را در مهمانی بگیرد، به تزیین آن اهمیت بدهید. برای شروع، برنج زعفرانی را روی پلو به شکل خطوط یا طرح‌های زیبا بریزید. می‌توانید از قالب‌های مخصوص هم استفاده کنید تا برنجتان حرفه‌ای‌تر به نظر برسد. زرشک تفت‌داده شده را روی پلو پخش کنید و برای جذابیت بیشتر، خلال بادام و پسته را روی آن اضافه کنید. ترکیب رنگ طلایی زعفران، قرمزی زرشک و سبزی خلال‌ها سفره‌تان را باشکوه می‌کند. حتی می‌توانید چند پر جعفری یا گوجه‌فرنگی برش خورده کنار مرغ قرار دهید تا ظاهری مجلسی‌تر داشته باشد.