آموزش تهیه تیرامیسو: دسر ایتالیایی با طعم فراموش‌نشدنی
این آموزش شما را با مراحل تهیه دسر تیرامیسو از آماده‌سازی بیسکویت‌ها تا تهیه کرم ماسکارپونه آشنا می‌کند. هر مرحله با دقت و جزئیات لازم شرح داده شده تا دسر شیرین و لذیذی در انتها داشته باشید.
دسر تیرامیسو یک دسر بسیار خوشمزه ایتالیایی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. یکی از دلایل محبوبیت این دسر، مواد اولیه اندک و در دسترس آن است.
در طرز تهیه تیرامیسو ، پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن مخلوط کنید و پس از هم زدن مجدد با خامه شیرین قنادی، برای ۲ ساعت در یخچال بگذارید. در ظرفی دیگر قهوه فوری، شکر و آب داغ را ترکیب کنید. داخل یک ظرف پیرکس را سلفون کشیده و بیسکویت‌ها را بچینید. روی بیسکویت‌ها را با قلم‌مو به مخلوط قهوه آغشته کرده و یک لایه مایه پنیری اضافه کنید. لایه بعدی را مجددا بیسکویت چیده و لایه لایه ظرف را پر کنید و دسر را در یخچال بگذارید.
طرز تهیه دسر تیرامیسو خانگی ساده بوده و بهتر است که این دسر به مدت یک روز در یخچال بماند. اگر برای غذای روز بعد به‌دنبال یک دسر اصیل ایتالیایی بسیار خوشمزه می‌گردید، بهتر است زودتر دست‌به‌کار شوید. در این مطلب قصد داریم نحوه درست کردن تیرامیسو خانگی را با روش‌های مختلف آموزش دهیم.
| دسر تیرامیسو خانگی | |
| تعداد نفرات | ۴ نفر |
| زمان آماده‌سازی | ۱۰ دقیقه |
| زمان تهیه | ۲۰ دقیقه |
| میزان سختی | متوسط |
طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور
پایه اصلی دسر تیرامیسو، بیسکویت پتی بور است. همچنین قهوه و خامه نیز در کنار پتی بور، بخش عمده مواد اولیه این دسر خوشمزه ایتالیایی را تشکیل می‌دهند. تیرامیسو یکی از انواع دسر فوری بوده که طرز تهیه آن سخت نیست، اما برای آماده کردن این دسر باید ظرافت‌های مربوط به مراحل مختلف را در نظر بگیرید.
مواد اولیه برای طرز تهیه تیرامیسو ساده بدون فر
تیرامیسو انواع مختلفی دارد که انتخاب یکی از آن‌ها، به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. پایه اصلی اغلب انواع تیرامیسو یکسان بوده و تنها در برخی مواد با یکدیگر تفاوت دارند. در این مطلب ابتدا تیرامیسو ساده را آموزش داده و سپس به سراغ انواع دیگر آن می‌رویم.
همین حالا دست به کار شده و مواد تیرامیسو را مطابق جدول زیر آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | نصف پیمانه |
| قهوه فوری | ۲ قاشق غذاخوری |
| بیسکویت | حدود ۲۰۰ گرم |
| خامه شیرین شده | یک پیمانه |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای | یک و نیم پیمانه |
| آب داغ | نصف پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
دستور تهیه تیرامیسو ایتالیایی اصل
در این دستور تیرامیسو، تمرکز اصلی ما روی طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ و بدون استفاده از فر است. به این شکل مراحل تهیه ساده‌تر پیش رفته و سریع‌تر نیز به نتیجه خواهید رسید. در طرز تهیه دسر تیرامیسو ساده بدون تخم مرغ و بدون نیاز به فر، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: برای درست کردن تیرامیسو ابتدا پنیر خامه‌ای و پودر قند را درون ظرفی ریخته و با همزن مخلوط کنید تا صاف شده و پف کند. سپس خامه شیرین قنادی را نیز به مواد بیفزایید. از دور تند همزن استفاده کنید تا ترکیب پف کرده و حالت یکنواختی از مواد ایجاد شود.
نکته: شما می‌توانید در تهیه دسر تیرامیسو از خامه قنادی آماده استفاده کرده یا اینکه آن را در منزل درست کنید. در انتهای این دستور تهیه، به نحوه درست کردن خامه نیز اشاره کرده‌ایم.
مرحله دوم: پس از ترکیب پنیر خامه‌ای، پودر قند و خامه قنادی، مواد را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید حدود 2 ساعت استراحت کند.
مرحله سوم: در ظرف دیگری قهوه فوری، شکر و آب داغ را مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید. دقت کنید که هنگام ترکیب این مواد، آب شما باید داغ باشد، اما هنگام استفاده روی بیسکویت‌ها، مخلوط باید ولرم شود. اگر مخلوط قهوه شما سرد باشد، جذب بیسکویت نخواهد شد؛ اگر هم بیش از حد داغ باشد، بیسکویت‌ها را بسیار نرم کرده و از فرم خواهد انداخت.
مرحله چهارم: یک ظرف پیرکس (حدود 20 سانتی‌متر در 20 سانتی‌متر) را آماده کنید و کف و کناره‌های آن را کاملا با سلفون بپوشانید. بیسکویت‌ها را کف ظرف چیده و دقت کنید که باید کف ظرف با قطعات بیسکویت کاملا پوشانده شود؛ پس آن بخش‌هایی که خالی می‌ماند را نیز با تکه‌های کوچکتر بیسکویت پر کنید.
مرحله پنجم: با استفاده از یک قاشق لاستیکی یا قلم‌مو، روی بیسکویت‌ها را به مخلوط قهوه که در مرحله سوم آماده کرده‌اید، آغشته کنید. البته می‌توانید بیسکویت‌ها را درون قهوه فرو برده و سپس کف ظرف بچینید.
مرحله ششم: مقداری مایه پنیری را روی سطح بیسکویت‌ها بمالید. مایه پنیر باید کاملا سطح بیسکویت‌ها را پوشش دهد، اما ضخامت آن کم باشد.
مرحله هفتم: دوباره چند عدد بیسکویت روی خامه بگذارید و بیسکویت‌ها را به قهوه آغشته کنید. مجددا روی بیسکویت‌ها را با مایه پنیر خامه‌ای بپوشانید و این کار را تا جایی ادامه دهید که ظرف شما کاملا پر شود.
مرحله هشتم: در مرحله آخر، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود 5 ساعت تا یک روز کامل درون یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید روی تیرامیسو را پس از خارج کردن از یخچال، با مواد دلخواه خود تزیین کنید.
طرز تهیه خامه شیرین قنادی
طرز تهیه خامه شیرین قنادی به شرح زیر است:
روش اول: یک بسته پودر خامه و 2 قاشق غذاخوری پودر قند را در ظرفی ریخته و با قاشق مقداری هم بزنید. سپس نصف پیمانه شیر سرد را به آن‌ها اضافه کنید. با سرعت بالای همزن مواد را مخلوط کنید تا خامه فرم بگیرد. در این مرحله خامه فرم خود را کاملا حفظ می‌کند؛ به گونه‌ای که اگر مقداری از آن را با قاشق برداشته و سر و ته کنید، خامه فرم خود را از دست نداده و روی زمین نمی‌افتد.
نکته: در صورتی که خامه اضافه داشته باشید، می‌توانید به راحتی آن را در فریزر برای چند هفته (حداکثر تا 1 ماه)، نگهداری کنید و خامه کیفیت خود را از دست نمی‌دهد. به این ترتیب اگر مایل هستید که چندین بار از خامه استفاده کرده و دسرهای خامه‌ای آماده کنید، یک بار خامه شیرین قنادی را درست کرده و باقی مانده آن را در فریزر بگذارید تا برای دفعات بعدی در دسترس باشد.
روش دوم: حدود 400 گرم خامه صبحانه سرد را با 100 گرم پودر قند ترکیب کنید و این نسبت را 4 به 1 نگه دارید. مواد را با دور تند همزن مخلوط کنید تا پره‌های همزن روی خامه نمایان شود. در این مرحله خامه فرم خود را به دست آورده است.
طرز تهیه دسر تیرامیسو خانگی با تخم مرغ
تا اینجا طرز تهیه دسر تیرامیسو بدون تخم مرغ را یاد گرفتیم. اکنون به کسانی که پروتئین بیشتری نیاز داشته و با تخم مرغ نیز میانه خوبی دارند، طرز تهیه تیرامیسو با تخم مرغ را پیشنهاد می‌کنیم. لازم به ذکر است که تیرامیسو با تخم مرغ نیز تفاوت زیادی با نوع بدون تخم مرغ ندارد.