طرز تهیه نان ساجی کردی؛ نانی سبک و سنتی روی ساج

نان ساج کردی یکی از نان‌های سنتی غرب ایران است که به روش سنتی و بدون نیاز به فر پخته می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری دارد.

نان ساج از جمله نان‌های سنتی است و یک نوع نان محلی به حساب می آید که در برخی مناطق ایران مانند شهرستان سنقر و برخی مناطق کرمانشاه تولید می‌شود و انتخاب نام آن به دلیل وسیله ای است که با آن نان را می پزند و به آن ساج گفته می شود، شما نیز به راحتی می توانید در منزل خود از این نان های خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم برای نان ساجی کرمانشاه ساده و خوشمزه به سبک خانگی روی ساج یا تابه

دستور پخت نان ساجی کرمانشاه ساده و خوشمزه به سبک خانگی روی ساج یا تابه

طرز تهیه نان ساجی کرمانشاه خانگی

ابتدا آرد الک می کنیم و با نمک ترکیب کرده.

مرحله دوم: اضافه کردن آب به آرد

سپس آب ولرم را کم کم به آرد اضافه می کنیم تا جاییکه بتوانید با دست آن را ورز دهیم.

مرحله سوم: ورز دادن خمیر

مرحله ورز دادن را برای صدمین بار انجام می دهیم این مرحله ۱۰ دقیقه ای طول می کشد.

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر

روی خمیر را پوشانده و برای مدت ۳۰ دقیقه به آن استراحت می دهیم.

مرحله پنجم: قسمت کردن خمیر

بعد از این مدت خمیر را به قسمت های مساوی و به اندازه یک نارنگی کوچک جدا می کنیم و به کمک آرد و وردنه آنها را باز می کنیم.

مرحله ششم: پخت نان روی ساج

ساج یا هر وسیله ای که برای پخت نان آماده کرده ایم را روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا گرم شود، سپس نان ها را به کمک وردنه روی ساج پهن می کنیم.

مرحله هفتم: برگرداندن نان ها

یک طرف نان که پخت بر می گردانیم تا طرف دیگرش نیز پخته و تغییر رنگ پیدا کند.

مرحله هشتم: سرو نان

در آخر نان ها را درون کیسه ای پارچه ای قرار می دهیم تا با مجاورت هوا خشک نشوند و تازه بمانند، سپس میل می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان ساجی کرمانشاه

برای تهیه نان ساج، بهتر است از آرد سخت استفاده کنید. آرد سخت ، آردی است که شامل گلوتن بیشتری است و باعث می‌شود نان بسیار خوشمزه شود.

استفاده از آب گرم رو به ولرم فرآیند آماده سازی نان را سرعت می بخشد و باعث می شود که نتیجه بهتری بدست آورید.

در تهیه خمیر نان ساج از نمک دریا نیز می توانید استفاده کنید.

نان ساج از نان هایی است که برای تهیه اش استفاده از خمیر مایه اختیاری است. 

اگر وردنه ای برای پهن کردن نان نداشتید از دست نیز می توانید استفاده کنید.

اگر ساج در دسترس نداشتید از تابه ای برعکس روی گاز نیز می توانید استفاده کنید.

خمیر را به اندازه ساجی که در منزل دارید باز کنید.

حرارت زیر ساج را متوسط بگذارید تا نه نان شما با شعله کم خشک شود و نه با شعله بالا بسوزد.

نان ساجی را در کنار صبحانه و نهار و یا شام می توانید استفاده کنید.

اگر به تعداد بالایی از نان ساجی تهیه کردید می توانید داخل کیسه های فریزر قرار دهید و آن را درون فریزر بگذارید، و ساعتی پیش از مصرف آن را خارج کرده تا به دمای محیط برسد.