طرز تهیه مربای انجیر – یک مربای خاص با طعمی شیرین و دلچسب

انجیر یکی از میوه‌های خوشمزه و مغذی است که مربای آن طعمی خاص و دلنشین دارد. در این دستور، طرز تهیه مربای انجیر را به شما آموزش خواهیم داد.

برای تهیه مربای انجیر، ابتدا انجیرها را شسته و شکر و آب را در قابلمه می‌ریزیم. شیره را جوشانده و انجیرهای سوراخ‌دار را اضافه می‌کنیم. پس از پخت ۳۰ دقیقه‌ای، آب لیمو، گلاب و زعفران را افزوده و مربا را خنک می‌کنیم. سپس آن را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.

طرز تهیه مربا انجیر

مرحله ۱: آماده‌سازی انجیر و شکر

برای تهیه مربا انجیر خوشمزه در ابتدای کار انجیرها را می شوییم و بدون کوتاه کردن دمشان آنها را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله ۲: غلیظ کردن شیره و افزودن انجیر

در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده، سپس اجازه می دهیم شیره جوش بیاید و کمی غلیظ شود. حالا با سوزن چند سوراخ ریز روی انجیرها ایجاد می کنیم و زمانی که شیره غلیظ شد به قابلمه می افزاییم.

مرحله ۳: ایجاد سوراخ در انجیرها برای جذب شیره

سوراخ هایی که روی انجیر ایجاد می کنیم، به خاطر این است که در حین پخت شیره درون انجیر نفوذ کرده تا انجیرها حالت چروکیده پیدا نکند و شکل خود را حفظ کنند. در ادامه حرارت را به ملایم کاهش می دهیم.

مرحله ۴: پخت انجیرها و افزودن طعم‌دهنده‌ها

حالا اجازه می دهیم انجیرها به مدت ۳۰ دقیقه درون شیره بپزند. پس از گذشت این زمان آب لیمو ترش تازه را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می دهیم مربا به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

مرحله ۵: خنک شدن مربا و جدا کردن دانه‌ها

پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم مربا در دمای محیط بماند و کاملا خنک شود. در صورت تمایل برای یکدست شدن مربا می توانید آنرا از صافی رد کرده تا دانه های انجیر جدا شود.

مرحله ۶: بسته‌بندی مربا و نگهداری در یخچال

زمانی که مربا کاملا خنک شد، یک ظرف درب دار شیشه ای مناسب انتخاب می کنیم و مربا را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در آخر درب ظرف را محکم می بندیم، سپس مربا را درون یخچال نگهداری می کنیم. نوش جان.

نکات مربای انجیر

انتخاب انجیرهای مناسب و تازه

در تهیه مربا، انتخاب انجیرهای باکیفیت و تازه تأثیر مستقیمی بر طعم و ظاهر نهایی مربا خواهد داشت. سعی کنید از انجیرهایی استفاده کنید که بدون ترک‌خوردگی و سالم هستند. انجیرهای زرد و سبز معمولاً طعمی ملایم و رنگی روشن به مربا می‌دهند، در حالی که انجیرهای سیاه و بنفش مربایی با رنگ تیره‌تر و طعمی شیرین تر ایجاد می‌کنند.

شست‌وشو و خشک‌کردن صحیح انجیرها

برای اطمینان از تمیزی انجیرها، آن‌ها را با آب سرد شسته و سپس درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود. این کار از رقیق‌شدن شیره مربا جلوگیری کرده و به حفظ غلظت مناسب آن کمک می‌کند. همچنین، شست‌وشوی کامل انجیرها از چسبیدن هرگونه آلودگی یا ذرات خاک به مربا پیشگیری می‌کند، که در نتیجه مربای شما نه‌تنها طعمی بهتر خواهد داشت، بلکه سالم‌تر نیز خواهد بود.

استفاده از حرارت ملایم در پخت مربا

از حرارت زیاد برای پخت مربای انجیر خودداری کنید، چرا که این کار می‌تواند رنگ مربا را تغییر داده و حتی باعث له‌شدن انجیرها شود. بهتر است مربا را با حرارت ملایم بپزید تا طعم، عطر و بافت میوه‌ها حفظ شود. این روش نه‌تنها باعث بهبود کیفیت مربا می‌شود، بلکه زمان کافی برای جذب شیره توسط انجیرها فراهم می‌کند، که طعم نهایی را دلپذیرتر می‌کند.

افزودن طعم‌دهنده‌های طبیعی

برای افزایش عطر و طعم مربای انجیر، از طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند گلاب، زعفران دم‌کرده، چوب دارچین یا دانه‌های هل استفاده کنید. این مواد نه‌تنها طعمی دلپذیر و متمایز به مربا می‌بخشند، بلکه بوی خوش و رایحه‌ای خاص را نیز ایجاد می‌کنند. به‌ویژه افزودن کمی زعفران، رنگ مربا را زیباتر کرده و به آن جلوه‌ای منحصر‌به‌فرد می‌دهد.

آبلیمو برای جلوگیری از شکرک‌زدن مربا

یکی از مشکلات رایج در تهیه مربا، شکرک‌زدن آن پس از مدتی نگهداری است. برای جلوگیری از این مسئله، کمی آبلیمو به مربا اضافه کنید. آبلیمو نه‌تنها طعم مربا را بهتر می‌کند، بلکه خاصیتی دارد که از شکرک‌زدن جلوگیری کرده و به ماندگاری بیشتر مربا کمک می‌کند. این اسید طبیعی، علاوه بر حفظ تازگی، به مربا یک طعم ملایم و متعادل اضافه می‌کند که می‌تواند لذت مصرف آن را دوچندان کند.

نگهداری صحیح مربای انجیر

پس از اینکه مربا به طور کامل خنک شد، آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید. بهتر است از ظروف شیشه‌ای درب‌دار و محکم استفاده کنید تا از ورود هوا و رشد باکتری‌ها جلوگیری شود. نگهداری مربا در یخچال به ماندگاری طولانی‌تر و حفظ طعم و کیفیت آن کمک کرده و مربای شما را تازه و خوشمزه نگه می‌دارد.