آشپزی | خورشت آلو شمالی
خورشت آلو شمالی رو حتما درست کنی عاشقش میشی!
امروز طرز تهیه خورشت آلو شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
خورشت آلو و قیصی یکی از غذا های سنتی و خوش عطر مازندران است که با ترکیب طعم شیرین قیصی و آلو، به همراه چاشنی های محلی مثل آب نارنج و زعفران، عطر و طعمی بی نظیر به سفره های شما می بخشد. این خورشت علاوه بر طعم دلنشین، سرشار از خواص مفید است؛ آلو حاوی فیبر، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و کاهش التهاب کمک می کند. اگر به دنبال غذایی سالم و اصیل با طعمی خاطره‌انگیز هستید، این خورشت را از دست ندهید.
مواد لازم
اردک یا مرغ 1/2 عدد
آلو سیاه 200 گرم
قیصی 200 گرم
کشمش پلویی به مقدار لازم
پیاز 2 عدد
زعفران دم کرده به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری (اختیاری)
آب نارنج به مقدار لازم
چوب دارچین 1 عدد کوچک
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
شکر به میزان دلخواه
روغن به مقدار لازم
خورشت آلو شمالی
مرحله اول: پخت اولیه مرغ یا اردک
پیاز ها را خلالی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ یا اردک را به پیازها اضافه کنید و با کمی زردچوبه و یک حبه سیر بگذارید بپزد. کمی آب اضافه کنید تا گوشت نرم شود.
مرحله دوم: آماده سازی آلو و قیصی
آلو ها را در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا تمیز شود و شوری احتمالی از بین برود. قیصی و کشمش را نیز در آب خیس کنید تا نرم شوند.آلو و قیصی را در کمی روغن به همراه زعفران دم کرده تفت دهید و سپس به مرغ در حال پخت اضافه کنید.
مرحله سوم: تهیه خورش
رب گوجه فرنگی (در صورت استفاده)، زعفران بیشتر، نمک، فلفل، شکر و چوب دارچین را به خورش اضافه کنید. شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در مراحل پایانی پخت، مقداری آب نارنج اضافه کنید تا خورش طعم دلخواه شما را بگیرد.کشمش ها را در کمی روغن تفت دهید و برای تزیین روی پلو استفاده کنید. نوش جان