طرز تهیه خورش ریواس
آموزش پخت خورشت ریواس؛ ترش و خوشمزه با گوشت نرم
خورشت ریواس با طعم ترش و خوشمزه ریواس و گوشت نرم، یک غذای متفاوت و خوشمزه است که به راحتی در خانه درست میشود.
در این آموزش، روش پخت خورشت ریواس را از ابتدا تا انتها به شما یاد میدهیم. از نحوه تمیز کردن ریواس تا پخت گوشت و ترکیب آن با سبزیهای معطر، همه چیز را به سادهترین شکل توضیح میدهیم تا شما هم بتوانید یک خورشت ریواس خوشمزه درست کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر | |
ریواس | ۲۰۰ گرم |
جعفری تازه | ۳۰۰ گرم |
نعنا تازه | ۱۰۰ گرم |
گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
نعنا خشک | ۱ قاشق چایخوری |
پیاز | ۱ عدد |
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه خورش ریواس
مرحله اول
برای تهیه خورش ریواس به روش مجلسی در ابتدای کار نعنا و جعفری را می شوییم، سپس به صورت ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود.
مرحله دوم
حالا سبزیجات معطر را درون تابه می ریزیم و بدون اینکه روغن بیفزاییم، تفت می دهیم تا آب اضافی سبزیجات گرفته شود. زمانی که آب اضافی سبزیجات تبخیر شد، مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله پوست ریواس ها را جدا کرده و به اندازه یک بند انگشت خرد می کنیم. در ادامه ریواس را به تابه اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا سبزیجات کاملا سرخ شوند، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم.
مرحله چهارم
حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم. در ادامه مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم، سپس بلافاصله پیاز را می افزاییم و تفت می دهیم تا پیاز سبک شود.
مرحله پنجم
گوشت را به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم و زمانی که پیاز شیشه ای شد، به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده، سپس تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.
مرحله ششم
در ادامه نعنا خشک را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر نعنا آزاد شود. در ادامه ۳ تا ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده، سپس درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت به مدت ۲ ساعت کاملا پخته شود.
مرحله هفتم
پس از گذشت این زمان مخلوط سبزی ریواس سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه نمک خورش را اندازه کرده و اجازه می دهیم روی حرارت بجوشد تا جا بیفتد.
مرحله هشتم
توجه داشته باشید خورش زمان زیادی روی حرارت نماند در غیر این صورت ریواس له می شود. زمانی که خورش جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و خورش را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه چلو زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان.