طرز تهیه چلوکباب کوبیده خانگی (آبدار و بدون ریختن از سیخ)

کباب کوبیده یکی از غذاهایی است که طعم آن همیشه یادآور مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است. اما بسیاری از افراد هنگام درست کردن این کباب در خانه، با مشکلاتی مثل خشک شدن یا ریختن از سیخ مواجه می‌شوند. در این آموزش، تمام نکات و تکنیک‌های تهیه یک کباب کوبیده حرفه‌ای را یاد خواهید گرفت.

مواد لازم برای چلو کباب کوبیده مخصوص

 گوشت چرخ کرده:یک کیلوگرم

 پیاز:300 گرم

 زعفران ساییده شده:یک قاشق چای خوری

  نمک و فلفل:به مقدار کافی

طرز تهیه چلو کباب کوبیده مخصوص

ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.

سپس پیاز را با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و زعفران دم کردن مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا مواد خوب یکدست شوند.

وقتی گوشت حالت چسبندگی پیدا کرد آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگه دارید.

بعد از مزدار شدن گوشت ، آن را به سیخ بکشید.

برای این کار هم مقداری آب کنار دستتان داشته باشید و قبل از برداشتن مایه گوشت دستتان را در آن فرو ببرید و خیس کنید.

سپس یک مشت از مایه بردارید و به شکل دوک در بیاورید.

 همان طور که مایه گوشت در دست راستتان  قرار دارد. سیخ را روی آن بگذارید و کاملا سطح آن را با مایه بپوشانید.

سپس دوباره دستتان را خیس کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشت شما بر روی گوشت باقی بماند.

در مرحله آخر ،با فشار دست  ابتدا و انتهای گوشت را به سیخ بچسبانید.

سپس سیخ ها را بر روی آتش آماده شده قرار دهید و در ابتدا مدام آتش را باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد و وقتی گوشت خودش را گرفت دیگر باد نزنید تا کباب ها برشته شوند. 

برنج این چلو کباب را هم به صورت جداگانه در قابلمه یا پلو پز بپزید.

برای تهیه کباب کوبیده با گوشت گوساله به تنهایی امکان‌پذیر نیست چون گوشت گوساله چربی  ندارد. البته قسمت خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.

نکته: اگر استرس ریختن کباب در هنگام پختن را دارید می توانید یکی دو تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

نکات تکمیلی در مورد چلو کباب کوبیده

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 3 ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد.

چلو کباب کوبیده را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.