طرز تهیه شیرینی زبان خانگی (با خمیر هزارلا و شهد مخصوص)
شیرینی زبان یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی است که بافتی ترد و شیرین دارد. در این آموزش، یاد می‌گیرید چگونه شیرینی زبان را در خانه تهیه کنید.
شیرینی زبان یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که در مهمانی‌ها و پذیرایی‌های رسمی کاربرد دارد. درست کردن این شیرینی در خانه بسیار لذت‌بخش است و با این آموزش، می‌توانید یک شیرینی زبان حرفه‌ای تهیه کنید.
طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا
طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت این شیرینی است. این خمیر به‌دلیل لایه‌های متعدد و تردی که دارد، به شیرینی‌های زبان بافت خاص و بی‌نظیری می‌بخشد. در این بخش، مراحل دقیق تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم:
| خمیر هزارلا | ۱ بسته |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| گلاب | ۲ قاشق |
| پودر قند | ۱ قاشق |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پودر بادام و پسته | ۳ قاشق غذاخوری |
| شربت | به میزان لازم |
| پودر هل | به میزان لازم |
طرز تهیه:
۱. خمیر هزارلا را آماده کنید
اگر خمیر هزارلا را به‌صورت آماده خریدید، آن را از فریزر خارج کنید، فقط حواستان باشد کامل به دمای اتاق نرسد و فقط کمی خنک شود. سپس این خمیر را به‌دقت باز کنید؛ خمیر هزارلا باید به آرامی باز شود، زیرا دارای لایه‌های بسیار نازک است که باید به‌دقت از هم جدا شوند.
۲. کره و پودر قند را مخلوط کنید
کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم و قابل استفاده شود. سپس کره نرم شده را با پودر قند ترکیب کنید. از یک همزن یا چنگال برای هم زدن این دو ماده استفاده کنید تا به یک مخلوط کره‌ای و صاف برسید. حالا زرده تخم‌مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا به‌طور کامل با سایر مواد ترکیب شود. گلاب و پودر هل را هم در آخر به این مخلوط اضافه کنید.
۳. خمیر را قالب بگیرید
سطح کار خود را کمی آردپاشی کنید. حالا خمیر هزارلا را روی سطح کار قرار دهید و آن را به‌صورت مستطیل به اندازه تقریبی ۳۰×۴۰ سانتیمتر باز کنید. سپس با استفاده از برس یا قاشق، مقداری از مخلوط کره‌ای را به‌طور یکنواخت روی سطح خمیر بمالید.
۴. خمیر را برش بزنید
پس از اینکه کره به خوبی روی خمیر پخش شد، می‌توانید خمیر را به‌صورت عمودی یا افقی به قطعات باریک به طول ۵ سانتیمتر برش دهید. دقت کنید که برش‌ها خیلی ضخیم نباشند تا شیرینی‌ها پس از پخت، ترد و لایه‌لایه شوند.
قطعات برش‌خورده را به‌صورت منظم روی سینی فر که قبلاً با کاغذ روغنی پوشیده شده است بچینید. توجه داشته باشید که فاصله کمی بین قطعات وجود داشته باشد، زیرا شیرینی‌ها در حین پخت کمی پف می‌کنند.
۵. حالا وقت پخت شیرینی است
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شیرینی‌ها را در فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمان دقیق پخت بستگی به ضخامت شیرینی‌ها و دمای دقیق فر شما دارد، اما دقت کنید که شیرینی‌ها باید به رنگ طلایی درآیند. مراقب باشید که بیش از حد نپزند، زیرا ممکن است طعم تلخی پیدا کنند.
۶. شربت را اضافه کنید
پس از بیرون آوردن شیرینی‌ها از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس به سرعت شربت عسل یا شکر حل‌شده را روی شیرینی‌ها بریزید تا شیرینی‌ها طعم شیرین و مرطوب‌تری پیدا کنند. برای تهیه شربت، می‌توانید ۱ فنجان شکر را در نصف فنجان آب گرم حل کرده و سپس در صورت نیاز، کمی گلاب یا وانیل به آن اضافه کنید.
۷. حالا نوبت سرو رسیده
شیرینی‌های زبان پس از خنک شدن آماده سرو هستند. برای تزیین بیشتر، می‌توانید از پودر بادام، پسته یا نارگیل رنده شده روی آن‌ها استفاده کنید. اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را برای نگهداری طولانی مدت نگه دارید، آن‌ها را در ظرف دربسته قرار دهید.