ترفندهای درست کردن کوکو سبزی پف‌دار و خوشمزه مخصوص شب عید

در بسیاری از خانواده‌های ایرانی، شام شب عید بدون کوکو سبزی معنا ندارد. اما راز داشتن یک کوکو سبزی پف‌دار و خوشمزه چیست؟ چرا بعضی از کوکوها خشک و سفت می‌شوند؟ در این آموزش، تمام ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه یک کوکو سبزی بی‌نقص را به شما یاد می‌دهیم.

مواد لازم

مناسب برای: 4 نفر

زمان پخت: 30 دقیقه

طرز تهیه کوکو سبزی

ابتدا چهار عدد تخم‌مرغ را درون یک کاسه بشکنید. یک‌دوم قاشق چای‌خوری زردچوبه، یک‌دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و مقداری نمک به آن اضافه کرده و هم بزنید. (هر چه‌قدر بیشتر هم بزنید، کوکو پوک‌تر می‌شود).

تازه بودن سبزی از مهم‌ترین نکات کوکو سبزی خوشمزه است. به هیچ عنوان از سبزی فریزری استفاده نکنید چون باعث مرطوب و بی‌مزه بودن کوکو می‌شود. ترکیب سبزی کوکو برای 250 گرم مقدار مساوی از تره، جعفری و گشنیز و مقدار کمی شوید و برگ سیر تازه است. 2 حبه سیر تازه یا رنده شده هم اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده، سه قاشق غذاخوری زرشک و 1 قاشق غذاخوری سرپر آرد سفید اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

درون تابه روغن ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کاملا داغ شود. زمانی که روغن داغ شد تخم‌مرغ‌ها را به سبزی اضافه کرده و مخلوط کنید و بعد از تست داغی روغن داخل تابه بریزید. (دقت کنید که اگر مایع کوکو سبزی را زودتر آمده کنید آب میندازه و بافت جالبی به کوکوی شما نمی‌دهد و حرارت هم باید بالا باشد تا تخم‌مرغ داخل مایع ته‌نشین نشود).

بعد از 2 الی 3 دقیقه که دور کوکو خودش را گرفت حرارت را متوسط رو به پایین قرار دهید و درب تابه را نیز بذارید تا 4 الی 5 دقیقه سبزی‌ها هم بپزند. زمانی که یک طرف سرخ شد کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن با درب باز سرخ شود.