کباب ترکی جدید | بیتی بیف

بیتی برای درست کردن این غذا از یک قصاب سوئیسی الهام گرفت. قصاب سوئیسی فیله بره را در لایه‌هایی نازک از چربی می‎پیچید و روی آتش کباب می‌کرد. هرچند بیتی بیف ربطی به غذای سوئیسی ندارد و با گوشت چرخ شده و یوفکا تهیه می‌شود، اما از لحاظ ظاهری مشابه آن است و بسیار خوشمزه می‌باشد.

مواد اولیه برای تهیه بیتی بیف

گوشت بره چرخ شده 300 گرم

گوشت چرخ کرده گاو 300 گرم

جعفری یک پیمانه

پیاز یک عدد

سیر 3 حبه

تخم مرغ یک عدد

آرد سوخاری 80 گرم

کره 85 گرم

زیره یک قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه دو سوم قاشق چای‌خوری

نمک یک قاشق چای‌خوری

خمیر یوفکا 8 عدد

مواد لازم برای تهیه سس گوجه‌فرنگی

روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

پوره گوجه فرنگی یک و نیم فنجان

آب یک سوم فنجان

نمک یک قاشق چای‌خوری

شکر مقداری

مواد لازم برلی تهیه سس ماست

ماست یونانی 350 گرم

سیر 2 حبه

نمک نصف قاشق چای‌خوری

آموزش مراحل تهیه بیتی بیف

مرحله اول: ترکیب مواد گوشتی

حبه‌های سیر را به صورت ریز خرد کنید و برگ‌های جعفری را نیز ساطوری کنید. پیاز را پوست کنید، بشویید و رنده کنید. پیاز رنده شده را در یک صافی بریزید و آب آن را جدا کنید. تفاله پیاز را درون یک کاسه بریزید و سیر و جعفری را به آن اضافه کنید. گوشت چرخ شده، آرد سوخاری و ادویه‌جات را به کاسه اضافه کنید.

تخم مرغ را در کاسه‌ای جدا بشکنید و هم بزنید. تخم مرغ زده شده را به مواد دیگر اضافه کنید و ترکیب نمایید. مواد را به مدت 5 دقیقه با دست ورز دهید تا مخلوط صاف و منسجمی به دست آید.

مرحله دوم: پیچیدن بیتی بیف

کره را بر روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. 2 لایه خمیر یوفکا را روی سطحی صاف پهن کنید. با یک برس سطح خمیر را با کره بپوشانید. یک چهارم از گوشت را به صورت لوله‌ای مانند درآورید و در ابتدای خمیر بگذارید.

گوشت را به همراه خمیر یوفکا رول کنید. این کار را با مقداری فشار انجام دهید تا مطمئن شوید خمیر کاملا دور گوشت را می‌پوشاند. سه چهارم باقی‌مانده  گوشت را نیز به همین صورت در خمیر یوفکا بپیچید.

مرحله سوم: پخت بیتی بیف

فر را بر روی 190 درجه سانتی‌گراد یا 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. سینی فر را کمی چرب کنید. رول‌های آماده را به اندازه تکه‌های 4 سانتی‌متری به صورت اریب برش دهید و درون سینی فر بچینید.

باقی‌مانده کره را با برس بر روی تکه‌های بیتی بیف بمالید و سینی را درون فر قرار دهید. بیتی بیف باید به مدت 20 دقیقه درون فر بماند تا بپزد.

مرحله چهارم: آماده کردن سس گوجه‎‌فرنگی

در حین پخت بیتی بیف،  سس گوجه فرنگی را درست کنید. یک ماهیتابه بر روی اجاق قرار دهید و روغن نباتی را درون آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی گرم شود. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا کمی تفت بخورد و بومی خامی آن از بین برود.

در این مرحله آب را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا صاف و یک دست شود. سپس پوره گوجه فرنگی را به همراه شکر و نمک در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید مواد به مدت 5 دقیقه روی حرارت بماند تا جا بیفتد.

مرحله پنجم: اضافه کردن سس گوجه فرنگی

پس از گذشت 20 دقیقه، سینی بیتی بیف را از فر خارج کنید و روی رول‌ها را کاملا با سس گوجه فرنگی بپوشانید. سینی را مجددا درون فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه دیگر بماند تا بپزد و مزه‌دار شود. بیتی بیف شما آماده است. می‌توانید چند عدد گوجه فرنگی را به همراه فلفل سبز سرخ کنید و در کنار بیتی بیف قرار دهید.

مرحله ششم: آماده کردن سس ماست

حبه‌های سیر را به صورت نگینی خرد کنید و در یک کاسه بریزید. ماست  و نمک را به سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.