غذای مورد علاقه اصفهانی ها | دستور پخت یخنی لوبیا اصفهان مجلسی

طرز تهیه یخنی لوبیا اصفهانی را برای شما عزیزان به صورت حرفه ای و کاربردی تهیه کرده ایم.

مواد لازم

250 گرم گوشت بدون استخوان گوسفند

250 گرم گوشت قلوه گاه

600 گرم سبزی (تره، جعفری و شنبلیله)

1 عدد پیاز

1 عدد سیب زمینی

1 پیمانه لوبیا سفید

1/2 پیمانه برنج

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه یخنی لوبیا

لوبیا ها را به مدت یک شب در آب خیس کنید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. پیاز ها را نگینی خرد کنید. در یک قابلمه روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی رنگ شوند.

گوشت ها را ریخته و تفت دهید تا رنگشان تیره شود. لوبیا ها را به همراه مقداری آب بریزید و شعله را زیاد کنید تا جوش آید سپس حرارت را کم کرده در قابلمه را گذاشته اجازه دهید بپزند.

مرحله دوم : پخت یخنی لوبیا

سیب زمینی را پوست بگیرید. سبزی ها را شسته و تره ها را نصف کنید. وقتی لوبیا ها به حدی که بتوانید آن ها را با دستتان له کنید رسیدند، برنج و سیب زمینی را به همراه سبزی ها به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بریزید و اجازه دهید مواد خوب بپزند.

سپس آن را از روی حرارت برداشته، آب آن را جدا کنید واجازه دهید کمی خنک شوند سپس با گوشتکوب آن را بکوبید.