طرز تهیه شله بریان زیره | خیلی خوشمزه س!

 امیدواریم که از این بخش استفاده لازم را برده و این خوراک خوشمزه اصفهانی را در منزل تهیه و سرو نمایید. شله بریان از غذاهای محبوب استان اصفهان می باشد.

مواد لازم

300 گرم گوشت گردن یا دنده گوسفند

2 پیمانه برنج

1 قاشق غذاخوری پودر زیره سیاه

1/2 قاشق چایخوری زردچوبه

1 عدد پیاز

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

دستور تهیه

مرحله اول :آماده سازی مواد شله بریان زیره

برنج را خوب بشورید و به مدت یک ساعت با نمک و آب آن را خیس کنید. پیاز را خلالی خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. مقداری زردچوبه بریزید و هم بزنید تا خامی آن گرفته شود.

فلفل و گوشت ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا کمی طعم پیاز را به خود بگیرند. مقدار زیادی آب به آن اضافه کنید. در قابلمه را گذاشته و به مدت حدودا 2 ساعت اجازه دهید خوب بپزند.

مرحله دوم : پخت شله بریان زیره

زمانی که گوشت ها پختند، شعله را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس گوشت ها را از استخوان ها جدا کرده و به قابلمه بازگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برنج و مقداری نمک را به آن اضافه کرده و اجازه دهید برنج با آب گوشت پخته و نرم شود.

وقتی آب گوشت کم شد و برنج پخت زیره را ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. زمانی که آب گوشت کامل از بین رفت با استفاده از گوشت کوب برقی تمام مواد را باهم بکوبید تا کاملا یکدست شوند.