این آش واقعا تکه | طرز تهیه آش دوغا !

در اینجا دستور تهیه آش دوغا (ارومیه) را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود (خیسانده شده) ۱ پ

جو (خیسانده شده) ۱ پ

برنج نیم‌دانه (خیسانده شده) ۱/۲ پ

سبزی آش (پاک و خردشده) ۵۰۰ گ

گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۰۰ گ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) ۱ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

ماست پُرچرب ۳ پ

تخم‌مرغ ۱ عدد

سبزی شامل: تره (۱۰۰ گرم)، جعفری (۱۵۰ گرم)، اسفناج (۱۵۰ گرم) و گشنیز (۱۰۰ گرم)

روش تهیه

نخود و جوی خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزند.

در ۴۰ دقیقه آخر پخت، برنج و سبزی را به قابلمه بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بمانند تا کاملاً بپزند.

گوشت چرخ‌کرده را با مقداری نمک ورز دهید، سپس پیاز را همراه کمی فلفل سیاه به آن بیافزایید و ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. از مایه آماده‌شده به اندازه‌های کوچک بردارید و در دست به‌شکل کوفته‌ریزه فرم دهید.

کوفته‌ریزه‌ها را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا تغییررنگ دهند، سپس کوفته‌ها را از تابه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. کوفته‌ریزه‌ها را در ۱۵ دقیقه آخر پختِ آش، به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا آش کاملاً جا بیافتد.

ماست را همراه تخم‌مرغ، کمی نمک و فلفل سیاه در قابلمه‌ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید، سپس آن را از روی حرارت بردارید، به آش بیافزایید و مرتباً هم بزنید. پس از چند جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید، آش دوغا را در ظرف مورد نظر ریخته، روی آن را با دلخواه تزیین و سرو کنید