این غذا خیلی جذابه| برنج سرخ شده تایلندی

در اینجا دستور تهیه برنج سرخ شده تایلندی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

خمیر کاری قرمز (طبق دستور داده‌َشده): ۱ ق.س

برنج دانه بلند (خیسانده شده) ۳ پ

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ۱ ق.چ

کره ۷۰ گ

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.س

تخم‌مرغ (همزده‌شده) ۲ عدد

پیاز کوچک (نگینی خردشده) ۱ عدد

سیر (کوبیده‌شده) ۱ حبه

کنسرو نخودفرنگی (بدون آب) ۵۵ گ

فیش سس (سس ماهی) ۱ ق.س

یک قاشق چای‌خوری نمک، یک قاشق سوپ‌خوری تخم گشنیز، ۲ قاشق چای‌خوری دانه زیره و ۲ قاشق چای‌خوری دانه فلفل سیاه یا سفید را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا پودر شود، سپس ۵ تا ۸ عدد فلفل چیلی قرمز خشک را یکی‌یکی به آن بیافزایید و هم بزنید تا نرم شوند، سپس آن را کنار بگذارید. ۳ تا ۴ عدد پیاز شالوت (خردشده)، ۶ تا ۸ حبه سیر، ۴ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه (خردشده)، ۲ قاشق چای‌خوری رنده پوست لیموترش، یک قاشق سوپ‌خوری پودر فلفل قرمز چیلی و یک قاشق سوپ‌خوری خمیر میگو را در خردکن بریزید و به‌مدت یک دقیقه خرد کنید، سپس ادویه‌های آسیاب‌شده را همراه چند قطره آب به آن بیافزایید و به خردکردن ادامه دهید تا خمیر غلیظ و یکنواختی به‌دست آید. خمیر را داخل ظرفی بریزید و ۲ عدد ساقه گیاه لیمو سنگی (خلالی باریک خردشده) را به آن بیافزایید و هم بزنید.

روش تهیه

ابتدا خمیر کاری قرمز را طبق دستور داده‌شده، آماده کنید.

آب ِروی برنج خیس‌شده را خالی کنید و آن را همراه زردچوبه داخل ‌قابلمه‌ای حاوی آبِ جوش بریزید و به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.

برنج را در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ بریزید و به‌صورت مخروط درآورید سپس با دسته کفگیر، چند سوراخ در آن ایجاد کنید (این کار باعث می‌شود بخار برنج، به‌راحتی بالا بیاید و بهتر دم بکشد) سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.

کره را با ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به‌مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.

تخم‌مرغ همزده‌شده را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، بریزید. تابه را بچرخانید تا تخم‌مرغ کفِ تابه را کاملاً بپوشاند، حرارت را ملایم کنید تا بپزد، ‌سپس آن را به‌وسیله کفگیر سوراخ‌دار، از تابه خارج کرده و خرد کنید.

پیاز را در تابه‌ای دیگر حاوی مقداری روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند. خمیر کاری را همراه نخودفرنگی و برنج پخته‌شده به تابه اضافه کنید و تفت دهید.

فیش سس و تخم‌مرغ را به تابه بیافزایید و تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید. مخلوط برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.