طرز تهیه بامیه افغانی؛ از غذاهای سنتی و محبوب افغانستان

بامیه یک سبزیجات خوشمزه و مغذی است که در سراسر جهان مصرف می شود. در افغانستان، بامیه به عنوان یک غذای اصلی محسوب می شود و به روش های مختلفی طبخ می شود. یکی از محبوب ترین روش های پخت بامیه در افغانستان، تهیه بامیه افغانی است.

مواد لازم برای تهیه بامیه افغانی :

طرز تهیه بامیه افغانی :

ابتدا بامیه ها را بشویید و انتهای آنها را جدا کنید. سپس بامیه ها را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم کنید.

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیر را نیز پوست بگیرید و رنده کنید.

روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.

سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و پوره کنید و به قابلمه اضافه کنید.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید.

بامیه ها را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

آب و آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید غذا به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

بامیه افغانی شما آماده است. آن را با برنج یا نان سرو کنید.

نکاتی برای تهیه بامیه افغانی :

• برای اینکه بامیه ها نرم شوند، می توانید آنها را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید.

• اگر بامیه ها خیلی سفت هستند، می توانید آنها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس در قابلمه بریزید.

• برای اینکه بامیه ها حالت ژله ای پیدا نکنند، آنها را بیش از حد نپزید.

• می توانید به بامیه افغانی گوشت چرخ کرده، مرغ یا ماهی اضافه کنید.

• در برخی دستورها از پود ر زیره و ادویه کاری استفاده می شود.

نکته مهم :

بامیه ها حاوی ماده ای به نام موسیلاژ هستند که می تواند باعث ایجاد حالت لغزنده در غذا شود. برای جلوگیری از این مشکل، می توانید بامیه ها را قبل از پخت در آب نمک قرار دهید تا موسیلاژ آن ها خارج شود.

فواید بامیه :

• بامیه یکی از سبزیجات کم کالری و سرشار از مواد مغذی است. بامیه منبع خوبی از فیبر، ویتامین C، ویتامین A، پتاسیم و فولات است.

• فیبر موجود در بامیه به بهبود هضم و کاهش کلسترول کمک می کند.

• ویتامین C موجود در بامیه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

• ویتامین A موجود در بامیه برای سلامت چشم و بینایی ضروری است.

• پتاسیم موجود در بامیه به تنظیم فشار خون کمک می کند.

• فولات موجود در بامیه برای رشد و نمو جنین در دوران بارداری ضروری است.

نحوه سرو :

بامیه افغانی را معمولاً با برنج سرو می کنند. می توانید برای تزیین این غذا از جعفری یا گشنیز خرد شده استفاده کنید.

سخن پایانی :

بامیه افغانی یک غذای خوشمزه و مغذی است که می تواند به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا یک پیش غذا سرو شود. با کمی دقت و حوصله می توانید بامیه افغانی خوشمزه ای در خانه تهیه کنید.