طرز تهیه شامی‌ کباب خانگی به سبک اصیل ایرانی

یه غذاهایی هست که تا اسمشون میاد یاد خاطره های دور و خونه مادربزرگ میفتی! یاد روزای خوب بچگی که به شادی و بازی میگذشت و مزه ها یه جور دیگه ای خوب بود! آبگوشت، جغوربغور، کتلت، کوفته و... غذاهایی هستن که ریشه در فرهنگ ما دارن و به دورهمی های باصفای قدیم رنگ و بوی دیگه ای میدادن.

توی این مقاله میخوام یه غذای عالی سنتی به اسم شامی کباب یا کتلت گوشت رو بهتون آموزش بدم که همراه یه سس خوشمزه سرو میشه. تا پایان همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب

سیب زمینی متوسط ۵ عدد

پیاز متوسط 2 عدد

گوشت گوساله چرخ کرده ۴۰۰ گرم

تخم مرغ  یک عدد

نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم

زردچوبه یک قاشق چایخوری

پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری

ادویه کاری به میزان لازم

روغن به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ۳ عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل قرمز نوک قاشق چایخوری

آبغوره یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه شامی کباب

مرحله اول

برای شروع سیب زمینی ها رو شسته، پوست می گیریم و رنده می کنیم. پیازها رو هم پوست گرفته و رنده می کنیم. حالا سیب زمینی و پیازهای رنده شده رو فشرده کرده و آب اونها رو می گیریم.

مرحله دوم

گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه ها و تخم مرغ رو به مخلوط پیاز و سیب زمینی رنده شده اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم تا مایه گوشتی ما کاملا یکدست بشه. روی ظرف رو می پوشونیم و یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار میدیم.

مرحله سوم

پس از گذشت این مدت، مایه کتلت رو از یخچال خارج می کنیم و مجددا یکی دو دقیقه اون رو با دست ورز می دیم. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع مخصوص سرخ کردنی داخل آن می ریزیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه روغن کاملا داغ شد، از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی کوچیک برداشته و با دست اون رو به صورت گرد یا بیضی شکل می دیم، سپس کمی تخت می کنیم و داخل روغن می ذاریم تا به خوبی سرخ بشه.

مرحله پنجم

تمام سطح ماهیتابه رو شامی می چینیم و 5 دقیقه زمان میدیم تا با حرارت متوسط کاملا سرخ بشه و بپزه. سپس شامی کباب ها رو برمی گردونیم تا طرف دیگه اونها هم سرخ بشه.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها رو پوست گرفته و پوره می کنیم. اون رو داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا آبش کشیده بشه. بعد کمی روغت داخل تابه ریخته و گوجه رو سرخ می کنیم. در این مرحله رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آبلغوره رو اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. وقتی جا افتاد سس گوجه فرنگی ما حاضره.

سرو شامی کباب و سس گوجه فرنگی

وقتی شامی کباب ها سرخ شد، مقداری از سس گوجه فرنگی رو داخل ظرف ریخته و کتلت ها رو روی سس قرار میدیم و با جعفری و خیارشور تزئین می کنیم. این غذای خوشمزه رو میشه هم با نان تازه و هم با پلو نوش جان کرد.