سوپ سبزیجات پاییزی؛ ترکیبی از سلامت و طعمی لطیف

طرز تهیه انواع سوپ در روز‌های پاییزی و زمستانی توصیه می‌شود. می‌توانیم نکاتی را رعایت کنیم تا سلامتی خود را در برابر آلودگی هوا، از دست ندهیم.

در ادامه روش پخت چهار سوپ خوشمزه آمده است:

سوپ هویج

سوپ هویج طعم خوبی دارد و در روز‌های سرد همیشه سوپ را در وعده غذایی خود داشته باشید.

سوپ هویج در کنار زنجبیل، برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. سوپ هویج هم خوشمزه است و هم حاوی مقدار زیادی ویتامین A، فیبر، ویتامین K، پتاسیم، فولات، منیزیم، فسفر، منگنز، ویتامین E و زینک است. معمولا هویج خام به تنهایی همه این ویتامین‌ها را ندارد، پس حتما سوپ هویج را طبخ کنید.

مواد لازم برای تهیه سوپ هویج:

هویج ۲۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد

روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری

زنجبیل ۱ تکه کوچک

سیر ۲ حبه

سبزیجات به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ هویج

هویج، سیر، پیاز و زنجبیل را پوست کنده و ریز کنید. روغن زیتون یا روغن مایع را داخل یک قابلمه یا زودپز گرم کرده. سیر، پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و وقتی پیاز‌ها طلایی شد، هویج خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. ساقه سبزیجات (کرفس یا پیازچه) را اضافه کرده و نصف لیوان آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید هویج‌ها نرم بشوند.

این ترکیبات را پس از خنک شدن داخل مخلوط‌کن ریخته و پس از نرم شدن داخل قابلمه برگردانید و نصف فنجان آب به آن اضافه کرده و نمک و فلفل اضافه کنید و کمی دیگر حرارت دهید. سوپ شما آماده است. می‌توانید با جعفری آنرا تزیین کنید.

سوپ گوجه

سوپ گوجه یکی از سوپ‌های مفید فصل پاییز و زمستان است و دو مدل برای تهیه سوپ گوجه وجود دارد. 

۱- اولین روش پخت مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه:

گوجه نیم کیلو

آب مرغ دو لیوان

ریحان نصف لیوان

سیر دو حبه

سیب زمینی متوسط یک عدد

پیاز متوسط یک عدد

خامه صبحانه نصف یک پاکت

پنیر پیتزا رنده شده ۱/۴ لیوان (پنیرخامه‌ای، پنیر چدار یا پامزان)

نمک و فلفل و روغن زیتون

طرز تهیه سوپ گوجه:

گوجه‌ها را نصف کرده از قسمت پوستش روی سینی فر چیده و حدود نیمساعت در فر بپزید.

پوستش را گرفته و با مخلوط کن میکس کرده و از صافی رد کنید.

کمی روغن زیتون در قابلمه ریخته پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا نرم شود.

سیر خردشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. آب مرغ و سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

کمی بعد برگ‌های ریحان را به سوپ اضافه کرده تا بجوشد و غلیظ شود. بعد با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن سوپ را پوره کرده و خامه را اضافه کنید.

در نهایت پنیر را اضافه کرده مرتب هم زده تا پنیر آب شود. با خامه و ریحان تزیین کنید.

۲- دومین روش پخت مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه:

گوجه متوسط ۴ عدد

کره ۱ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد

آرد ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

آب گوشت ۱ پیمانه

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

ریحان تازه یا خشک ۱ قاشق چایخوری

جعفری تازه یا خشک ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه سوپ گوجه:

در یک قابلمهٔ متوسط مقداری آب را می‌جوشانیم. گوجه‌ها را برای ۲ الی ۳ دقیقه درآب جوش می‌اندازیم.

آب جوش را خالی می‌کنیم و می‌گذاریم گوجه‌ها کمی خنک شود. با این کار پوست گوجه‌ها را می‌کنیم و آن‌ها را ریز خورد می‌کنیم.

با همزن خوب می‌زنیم تا به صورت پوره نرم در آید، آن را کنار می‌گذاریم. کره را روی حرارت ملایم ذوب می‌کنیم. پیازخرد شده یا رنده شده را در کره تفت می‌دهیم تا نرم و طلائی شود. آرد را اضافه می‌کنیم و به مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم.

سپس رب گوجه را اضافه می‌کنیم و باز هم به مدت ۱ الی ۲ دقیقه هم می‌زنیم. گوجه‌های پوره شده و آب گوشت و نمک را می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید. پس از اینکه سوپ جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بخارکند.

در انتها فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم و در هنگام سرو روی آن ریحان و جعفری می‌ریزیم و داغ سرو می‌کنیم.

سوپ تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی-recipe leek soup یکی از بهترین پیش غذا‌ها برای تمام فصل‌های سال بخصوص فصول سرد، سوپ است.

یکی از بهترین پیش غذا‌ها برای تمام فصل‌های سال بخصوص فصول سرد، سوپ است. انواع مختلف سوپ وجود دارد که هر کدام طعم و مزه خاص خود و طرفداران خود را دارد. طرز تهیه سوپ تره فرنگی را در ادامه ببینید.

مواد لازم برای تهیه سوپ تره فرنگی:

قلم گوساله ۱ عدد

تره فرنگی نسبتاً درشت ۶ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد (دلخواه)

کره ۵۰ گرم

خامه ۱ پیمانه

شیر ۱ لیتر

آرد ۳ قاشق غذا خوری

آب ۲ پیمانه

نمک و فلفل به مقدار نیاز

طرز تهیه سوپ تره فرنگی:

تره فرنگی‌ها را بشویید و قسمت سبز آن را خارج کنید و بقیه قسمت هایش را به قطعات کوچکتر خرد کنید.

سپس تره فرنگی‌ها را با ۲ پیمانه آب و قلم گوساله به مدت ۱ ساعت بپزید. بعد از این ساعت تره فرنگی‌ها را به همراه مغز قلم داخل غذا ساز بریزید و کاملا له کنید تا به شکل پوره در بیاید و بعد داخل قابلمه برمیگردانیم.

در یک تابه آرد را با کره تفت دهید و بعد شیر را داخل آن اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید.

وقتی مخلوط آرد و شیر به جوش آمد وارد قابلمه سوپ میریزیم تا با تره فرنگی‌ها بجوشد و به اصطلاح سوپ جا بیفتتد.

در آخر پخت سوپ هم نمک و فلفل را به بقیه مواد اضافه کنید.

هنگام سرو سوپ در ظرفی که میخواهیم سوپ را سرو کنید یک عدد زرده تخم مرغ را با چنگال خوب هم می‌زنیم و سوپ داغ را کم کم روی آن میریزیم و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس روی سوپ را با خامه تزیین میکنیم.

سوپ سفید مجلسی

سوپ سفید مجلسی یا سوپ شیر با جو پرک و خامه از جمله محبوب‌ترین انواع سوپ رستورانی و یک غذای محبوب برای برنامه غذایی یک ماهه رمضان است. سوپ شیر مجلسی را با شیر، خامه و جو پوست کنده یا پرک و در برخی موارد با بلغور گندم هم درست می‌کنند.

مواد لازم سوپ شیر و قارچ مجلسی:

جو پرک دو سر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

فیله سینه مرغ: ۵ تکه

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۲ حبه

چوب دارچین یا برگ بو: ۱ عدد کوچک

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

شیر: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

هویج: ۳ عدد متوسط

سبزی سوپ: ۵ قاشق غذاخوری

قارچ: ۵۰۰ گرم

خامه صبحانه: یک قوطی ۲۰۰ گرمی

مراحل طرز تهیه سوپ شیر مجلسی با جو و قارچ

سوپ شیر یک وعده خوشمزه برای شام سریع و سبک است و می‌توان به عنوان پیش‌غذا یا افطار ماه رمضان هم از آن استفاده کرد. با مراحل با طرز تهیه سوپ شیر با خامه و قارچ همراه ما باشید.

برای طرز تهیه سوپ سفید رستورانی ابتدا جو را بشورید و چند ساعت خیس کنید تا موقع پخت حسابی لعاب بیندازد.

پیاز و هویج‌ها را به صورت ریز و یکدست نگینی خرد کنید. می‌توانید برای طعم بهتر کمی آن‌ها را در تابه با مقداری روغن تفت دهید.

حالا جو، پیاز، تکه‌های فیله مرغ، نمک و ادویه، سیر، چوب دارچین یا برگ بو و آب به مقدار لازم (در حدی که روی مواد را بپوشاند) را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید. یک ساعت که از پخت گذشت چوب دارچین یا برگ بو را از قابلمه خارج کنید و تمام مواد قابلمه را در غذاساز یا میکسر میکس کنید.

حالا هویج نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و غلظت سوپ را بسنجید، اگر خیلی غلیظ شده مقداری دیگر آب اضافه کنید، چون قرار است باز هم سوپ را بپزیم.

در این مرحله در صورت تمایل یک عدد عصاره مرغ یا عصاره گوشت با همراه مقداری آب قلم یا آب مرغ به سوپ اضافه کنید.

صبر کنید هویج بپزد و سپس شیر و سبزی را هم اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و مراقب باشید شیر سر نرود.

قارچ‌ها را به صورت اسلایسی خرد کنید و با مقداری نمک و کره و فلفل سیاه تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید. قارچ، کره و پودر فلفل را می‌توانید از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری و اینترنتی خریداری کنید.

سوپ چند جوش که زد خامه را هم اضافه کنید و حسابی سوپ سفید را هم بزنید. برای خرید خامه می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

۱۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سوپ را هم بزنید و سپس سوپ شیر را سرو کنید. طرز تهیه سوپ شیر شما به همین راحتی تمام شد.