طرز تهیه حلیم گندم خانگی؛ مقوی و خوشمزه برای صبحانه

حلیم یکی از غذاهای محبوب و مغذی ایرانی است که معمولاً در صبحانه یا ایام ماه رمضان سرو می‌شود. این غذا بافتی نرم و کش‌دار دارد که آن را به یک وعده دلچسب و مقوی تبدیل می‌کند. در ادامه، دستور پخت حلیم گندم را بررسی خواهیم کرد.

حلیم گندم سنتی یک غذای مقوی و حاوی فیبر و ویتامین‌های گروه B است. این غذا را می‌توانید به عنوان صبحانه میل کنید. همچنین حلیم گندم معمولا در سفره‌های افطار مشاهده می‌شود.

می‌توانید نکات مربوط به لعاب‌دار شدن حلیم را در مقاله مطالعه کنید. همچنین راهنمای پخت انواع حلیم گندم ارائه خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه حلیم گندم سنتی

حلیم گندم سنتی ممکن است به عنوان نذری پخته شود. همچنین در صبح روزهای جمعه یا روزهای ماه مبارک رمضان، افراد به خوردن این حلیم علاقه نشان می‌دهند. جدول مواد اولیه حلیم گندم سنتی در زیر آورده شده است.

بهترین گوشت برای پخت حلیم گندم، گوشت گردن، دنده یا سر سینه گوسفندی است. برای کشدار شدن حلیم، گوشت بیشتری به آن اضافه کنید.

مراحل و طرز تهیه حلیم گندم سنتی

برای پخت حلیم گندم بهتر است دستگاه مخلوط‌کن یا گوشت کوب برقی داشته باشید. اما طرز تهیه حلیم گندم سنتی به گونه‌ای در ادامه ارائه شده که بدون نیاز به دستگاه، آن را طبخ نمایید.

آماده‌ سازی مواد اولیه

گندم را شسته و در کاسه بریزید. کاسه را به قدری پر از آب کنید، که آب روی گندم‌ها را بگیرد. بگذارید گندم‌ها 12 الی 24 ساعت خیس بخورند، با این کار راحت‌تر پخته می‌شوند. می‌توانید از بلغور گندم نیز استفاده کنید.

پخت گندم

گندم‌های خیس خورده را آبکشی کنید و در قابلمه بریزید. جهت پخت حلیم برای 4 نفر، 6 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. سپس قابلمه را به مدت طولانی روی حرات ملایم قرار دهید، گندم‌ها باید کاملا له شوند. هر وقت آب جوش آمد، باید هر 5 دقیقه یک بار گندم‌ها را هم بزنید. بهتر است در قابلمه را ببندید تا حلیم خوب بپزد. پخت گندم حدودا 4 ساعت طول می‌کشد.

پخت گوشت

گوشت حلیم گندم سنتی را با پیاز و ادویه بپزید. مهم‌ترین ادویه‌های لازم، نمک، فلفل و زردچوبه می‌باشند. گوشت باید 2 الی 3 ساعت بپزد. برای این کار گوشت را شسته و در قابلمه قرار دهید. به قدری در قابلمه آب بریزید که آب، یک بند انگشت از گوشت بالاتر بیاید. سپس پیاز خرد شده و ادویه را اضافه کنید. پس از پختن، استخوان‌های گوشت را جدا نماید.

ترکیب کردن گوشت و گندم

در این مرحله گوشت را ریش ریش کنید. سپس باید گوشت و گندم را مخلوط نمایید. نمک و روغن را به مخلوط اضافه کنید. مقدار نمک و روغن باید متناسب با میزان حلیم باشد. حلیم را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به قوام برسد. تمامی آب حلیم نباید تبخیر شود، بخشی از آن موقع سرد شدن تبخیر خواهد شد.

پخت نهایی

حلیم باید به غلظت مناسب برسد. در نهایت می‌توانید نمک، فلفل سیاه‌، دارچین، کنجد یا شکر به آن اضافه کنید. سلیقه افراد متفاوت می‌باشد، به همین دلیل بهتر است نمک یا شکر پیش از خوردن حلیم، به هر کاسه اضافه شود.

تزئین حلیم گندم سنتی

حلیم را با دارچین، پودر نارگیل، پیاز داغ، کره ذوب شده یا روغن تزئین کنید. برای تزئین حلیم همچنین می‌توانید از کنجد استفاده نمایید. هل و استفاده از آن نیز مناسب است.

نکات و ترفندها برای تهیه حلیم گندم سنتی خوشمزه

در حین جوشیدن آب و گندم، کف‌های روی آب را بردارید که حلیم سیاه نشود.

برای مخلوط کردن گندم و گوشت، می‌توانید از مخلوط‌کن یا گوشت کوب برقی استفاده کنید.

گندم‌ها را زودتر خیس نمایید تا راحت‌تر بپزند.

حلیم به صورت گرم و داغ خورده می‌شود. اگر آن را در یخچال قرار دادید، باید به آن کمی شیر سرد یا آب اضافه کنید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. مدام حلیم را هم بزنید تا ته نگیرد.