طرز تهیه چیزکیک یخچالی بدون فر – دسر جذاب و راحت برای هر مناسبتی
چیزکیک یخچالی یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهاست که نیازی به پخت ندارد.
اگر به دنبال یک دسر سریع، آسان و شیک هستید، چیزکیک یخچالی بهترین انتخاب است. در این دستور، روش درست کردن این دسر خوشمزه را با تمام نکات کلیدی یاد خواهید گرفت.
مواد اولیه طرز تهیه چیز کیک یخچالی
بیسکویت ۲۲۵ گرم
کره ۸۵ گرم
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد ۱/۴ پیمانه
پنیر خامه ای ۴۵۰ گرم
پودر شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
خامه پر چرب ۲ پیمانه
اسانس وانیل ۲ قاشق چایخوری
مربا یا میوه دلخواه
طرز تهیه چیز کیک یخچالی
مرحله اول: تهیه کراست
بیسکویت ها را داخل غذاساز بریزید و کمی خرد و پودر کنید. کره نرم یا ذوب شده را روی آن بریزید و مجددا میکس کنید. کف قالب چیز کیک را کاغذ روغنی بیندازید و کراست یا پایه چیز کیک را کف آن ریخته و پرس کنید. قالب را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. توجه کنید برای تهیه چیز کیک بدون فر بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید تا راحت از قالب خارج شود.
مرحله دوم: خیس کردن پودر ژلاتین
پودر ژلاتین را باروی آب سرد بریزید و مخلوط کنید. 5 دقیقه آن را کنار بگذارید تا ذرات ژلاتین خوب خیس بخورند. حال مخلوط را چند دقیقه روی حمام بن ماری و مثلاً روی در کتری قرار دهید تا خوب حل شود. وقتی ژله خوب حل شد، آن را در گوشه ای قرار دهید تا کمی خنک شود.
مرحله سوم: تهیه فیلینگ پنیری
پنیر خامه ای و پودر شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا زمانی که شبیه خامه فرم گرفته شود. سپس وانیل و خامه را بیافزایید و مجددا با همزن مخلوط کنید. بعد از 3-4 دقیقه، پودر ژلاتین حل و خنک شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. مایه چیز کیک را با دور تند همزن بزنید تا زمانی که خارج کردن سری همزن، خامه به صورت نوک تیز (مثل عکس) سفتی دیده شود و دیگر حالت آویزان نداشته باشد.
مرحله چهارم: سر هم کردن چیز کیک یخچالی
کراست چیزکیک را از فریزر بیرون بیاورید و روی آن مایه چیز کیک را بریزید. وقتی مایه را ریختید می توانید میوه مورد علاقه تان را روی دسر قرار دهید.
چیز کیک را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت و آماده شود. برای سرو میتوانید به جای میوه تازه از مربا هم استفاده کنید.
نکات تهیه چیز کیک بدون فر
– برای تزئین چیزکیک بدون فر میتوانید از انواع میوه های تازه مثل توت فرنگی هم استفاده کنید.
– میتوانید از مخلوط پنیری آماده شده در مرحله سوم به عنوان پایه ژله آجیلی هم استفاده کنید.
– در مرحله دوم میتوانید به جای بنماری کردن، مخلوط ژلاتین و آب را 20-30 ثانیه در مایکروفر قرار دهید تا پودر ژلاتین در آب حل شود.
– در مرحله سوم موقع اضافه کردن ژله، اگر مخلوط بیش از حد سرد شده و کمی سفت شده بود، آن را 5 ثانیه در مایکروفر گرم کنید بعد به خامه و پنیر اضافه کنید.
– اگر قالب کمربندی در دسترس ندارید میتوانید داخل قالب سلفون بکشید و بعد از سرد شدن چیز کیک یخچالی را با سلفون از قالب خارج کنید.
