طرز تهیه شامی مرغ ترش| خیلی خوشمزه س

شامی ها یکی از خوشمزه ترین غذا های ما ایرانی ها می باشند که طعم و مزه بسیار خوبی دارند و شما می توانید این بار به روش گیلانی این شامی خوشمزه را تهیه کنید. این شامی خوشمزه ترکیب مرغ ترش و شامی مرغ هست که فوق العاده جذاب است و شما می توانید به همراه یک کته زعفرانی و زیتون پرروده این غذای اصیل شمالی را سرو کنید.

مرع چرخکرده ۵۰۰ گرم ( ترکیبی از مغز ران و سینه مرغ باشد )

مغز گردو 4 الی 5 ق غذا خوری

سبزی معطر یک مشت ( جعفری، گشنیز، چوچاق )

پیاز 2 عدد

سیر 2 حبه

رب انار تا ۲ ق‌غ ( بستگی به میزان ترشی و غلظت رب شما دارد طبق سلیقه خودتون کم و زیادش کنید )

زعفران به مقدار لازم

آبغوره به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شامی مرغ ترش

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید ران و سینه مرغ را بدون استخوان کنید و داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا چرخ و خمیری شکل شود، دقت کنید بهتر است برای نرم شدن و خشک نشدن شامی از ترکیب ران و سینه استفاده کنید.

در ادامه باید معجون خوشمزگی این شامی را تهیه کنید برای این کار داخل مخلوط گوشتکوب برقی سبزی های گفته شده را به همراه سیر و رب انار و گردو آسیاب شده بریزید با گوشتکوب خوب بزنید تا خمیری یکدست داشته باشید اگر گوشتکوب ندارید مواد سبزی را ساطوری کنید با مواد گفته شده ترکیب کنید.

در ادامه گوشت مرغ چرخ شده را با یکی از پیاز ها رنده شده و آب گرفته و ادویه های گفته شده و نیمی از مواد ترکیب شده مرحله قبل داخل یک کاسه ریخته و دستکش انداخته و مواد را خوب ورز دهید و برای یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

در ادامه باید شامی ها را از یخچال خارج کنید و به آن شکل دهید و وسط آن را سوراخ کنید و داخل تابه هر دو طرف را خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید و بعد یکی از پیاز های دستور را خلالی خرد کنید و داخل همان تابه تفت دهید و بعد از ترکیب معجون مرحله دوم که باقی مانده به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و بعد کمی نمک بریزید و 1 لیوان آب جوش اضافه کنید و شامی ها را اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه شامی ها را برگردانید و روی آن زعفران بریزید و زمانی که سس غلیظ شد آبغوره را اضافه کنید به همراه برنج سرو کنید. نوش جان