چگونه خورشت فسنجون مجلسی با مرغ یا گوشت بپزیم؟

خورشت فسنجون با طعم ترش و شیرین گردو و انار، یکی از شاهکارهای آشپزی ایرانیه که تو مهمونی‌ها همیشه می‌درخشه. تو این مطلب، با یه دستور پخت انعطاف‌پذیر آشنا می‌شی که چه با مرغ و چه با گوشت، یه فسنجون غلیظ و خوشمزه داشته باشی و همه رو شگفت‌زده کنی.

دستور پخت خورشت فسنجان با مرغ ملس و مجلسی

زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن: حدوداً 15 دقیقه

زمان پخت: در حدود 4 ساعت

مواد لازم برای تهیه فسنجان مرغ با گردو

مغز گردوی آسیاب شده 500 گرم

گوشت مرغ تکه شده به تعداد افراد

رب انار 1 پیمانه معادل 300 گرم

شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری

آب‌لیمو 3 قاشق غذاخوری

فلفل 1 قاشق مرباخوری

نمک 1 قاشق مرباخوری

رب گوجه‌فرنگی 1 الی 2 قاشق غذاخوری سر صاف

پیاز رنده شده 1 عدد متوسط

زرشک به میزان لازم برای تزئین

روغن به میزان لازم

توجه داشته باشید که می‌توانید مواد را بر اساس تعداد نفرات و سلیقه شخصی تغییر دهید.

طرز تهیه فسنجان با مرغ برای 4 نفر

برای آماده‌کردن مرغ فسنجان، بعد از شستن مرغ‌ها، مقداری نمک و فلفل سیاه روی آنها بپاشید.

ابتدا مغز گردوی آسیاب شده را به همراه پیاز رنده شده و سرخ شده با زردچوبه تفت دهید و 3 پیمانه آب داخل قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت بالای گاز قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید.

وقتی گردوها 5 دقیقه جوشیدند، رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم و در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم گردوها 20 دقیقه دیگر بجوشند.

در این فاصله داخل یک ماهیتابه مقداری روغن می‌ریزیم و باحرارت ملایم مرغ‌ها را سرخ می‌کنیم.

برای اینکه بوی زهم مرغ گرفته شود کمی زردچوبه روی آن می‌پاشیم.

بعد از سرخ‌شدن، مرغ‌ها را کنار می‌گذاریم و به سراغ گردوهای در حال پخت می‌رویم و آن را هم می‌زنیم و بعد از 20 دقیقه رب انار را به همراه نمک، فلفل، آبلیمو و همین‌طور شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا همه مواد مخلوط شوند. البته بعد از جاافتادن خورشت فسنجون مجلسی می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری شکر را به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه نمایید.

اگر در این مرحله حس کردید آب خورشت کم است، می‌توانید آب سرد یا آب یخ داخل آن بریزید.

نیم ساعت دیگر هم زمان می‌دهیم تا موادی که به خورش اضافه شده با بقیه مواد به‌آرامی بجوشد.

بعدازاین مراحل مرغ‌ها را داخل خورشت اضافه می‌کنیم و چاشنی غذا را تست می‌کنیم که اگر به چیزی احتیاج داشت اضافه نماییم و منتظر می‌شویم تا خورشت جا بیفتد.

خورش آماده شده را با برنج سفید نوش‌جان کنید.

طرز تهیه فسنجان با مرغ برای ۱۰ نفر فرقی با این دستور پخت ندارد فقط بایستی مقدار مواد را 2.5 برابر نمایید.