غذای خوشمزه فرانسوی | طرز تهیه کوردن بلو

کوردن بلو یکی از غذاهای پرطرفدار و بسیار خوشمزه بین المللی می باشد که اصالت آن به اروپا برمی گردد. این غذا در حقیقت نوعی فست فود است که شباهت بسیار زیادی به شنیسل دارد و طرز تهیه آن در منزل بسیار ساده است. کوردن بلو از ترکیب سینه مرغ، ژامبون، تخم مرغ، آرد سوخاری، پنیر پیتزا و ادویه جات تهیه می شود.

این غذای خوشمزه در زبان فرانسوی به معنای روبان آبی است اما در آشپزی به آن گوشت مرغی گفته می شود که در بین آن ژامبون و پنیر پیتزا وجود دارد.

مواد اولیه برای طرز تهیه کوردن بلو

۱ عدد سینه مرغ

۲ عدد تخم مرغ

۵ ورقه ژامبون مرغ یا گوشت

۱ پیمانه آرد سفید

۱ پیمانه آرد سوخاری

۲ قاشق غذاخوری سس خردل

پنیر ورقه ای گودا به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

پودر سیر و پودر آویشن به میزان لازم

آموزش مراحل در طرز تهیه کوردن بلو

مرحله اول : آماده سازی مرغ

در مرحله اول ابتدا سینه های مرغ را شسته و با کمک یک چاقو استخوان های آن را جدا کنید و سینه مرغ را به صورت فیله درآورید. سپس سینه مرغ را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و روی آن یک کیسه کشیده و با کمک بیفتک کوب خوب آن را بکوبید تا سینه های مرغ کاملاً نازک و پهن شوند.

مرحله دوم : رول کردن مرغ ها

برش های مرغ را به نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، آبلیمو و سس خردل آغشته کنید تا خوب طعم بگیرد. یک ورقه سلفون را روی سطح کار بکشید و یک تکه مرغ را روی آن قرار دهید. سپس یک ورق ژامبون و یک عدد پنیر ورقه ای داخل مرغ گذاشته و آن را با کمک سلفون جوری که مواد کاملا فشرده شوند، لوله کنید. این کار را با باقی مواد انجام داده و مرغ های آماده شده را به مدت حداقل ۶۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

مرحله سوم : سرخ کردن

سه ظرف مناسب انتخاب کرده و در ظرف اول تخم مرغ ها را شکسته و با کمک همزن دستی یا چنگال آن را خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. در ظرف دوم آرد را همراه کمی نمک و آویشن با یکدیگر مخلوط کرده و کنار بگذارید. در ظرف آخر آرد سوخاری بریزید و کنار بگذارید.

بعد از گذشته یک ساعت، رول های مرغ را از یخچال خارج کرده و سلفون های آن را باز کنید. سپس هر کدام از رول ها را به ترتیب در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری قرار داده تا کاملا آغشته به مواد شوند. در یک قابلمه مناسب روغن ریخته و کمی صبر کنید تا روغن خوب داغ شود.

سینه های مرغ را داخل قابلمه قرار داده تا  کاملا طلایی رنگ  و سرخ شوند. روغن اضافی کوردن بلورها را با کمک یک دستمال بگیرید و آن ها را سرو کنید.