طرز تهیه بستنی کارامل نمکی |حتما درستش کن!

شما می توانید با مطالعه این رسپی بستنی کارامل نمکی را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان آماده نمایید.

مواد اولیه برای تهیه بستنی کارامل نمکی

1 فنجان شکر سفید

1/4 فنجان شربت ذرت سبک

1/3 فنجان آب

1/4 فنجان کره بدون نمک

2 فنجان خامه سنگین

1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

2 فنجان شیر کامل

2 و 1/2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

1/2 قاشق چایخوری نمک درشت دریایی خرد شد

برای تهیه کارامل:

همه مواد را دم دست گذاشته تا در صورت نیاز به مخلوط اضافه شوند. در یک قابلمه 3 لیتری با کف سنگین ، شکر ، شربت ذرت و آب را روی حرارت تقریبا ​​زیاد گرم کنید و مرتباً هم بزنید تا شکر حل شود.

هنگامی که مخلوط به جوش آمد، هم زدن را متوقف کرده و بگذارید بجوشد تا به رنگ کهربایی تیره برسد. گهگاه قابلمه را با دقت تاب دهید (مراقب باشید آن را نسوزانید ، باید به رنگ نارنجی تیره با کمی رنگ قرمز/مایل به قهوه ای تبدیل شود).

هنگامی که مخلوط به رنگ کهربا تیره رسید ، بلافاصله کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کره ذوب شود و بلافاصله از روی حرارت بردارید. 3 ثانیه صبر کنید سپس 2/3 فنجان خامه سنگین را با دقت در آن بریزید و بلافاصله هم بزنید تا مخلوط شود (به شدت میجوشد بنابراین مراقب باشید).

هم بزنید تا مخلوط یکدست شود سپس وانیل را در آن بریزید و هم بزنید. هنگام آماده سازی مخلوط بستنی ، آن را کنار بگذارید تا کمی سرد شود.

برای تهیه بستنی:

دریک قابلمه متوسط ​​جداگانه ، 1 و 1/3 فنجان خامه سنگین و 1 و 3/4 فنجان شیر را فقط روی حرارت متوسط ​بجوشانید و گهگاه هم بزنید. در همین حین ، نشاسته ذرت و 1/4 فنجان شیر باقی مانده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا یکدست شود.

هنگامی که مخلوط خامه و شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را درمخلوط نشاسته ذرت ریخته و هم بزنید و حرارت را به متوسط ​​کم کنید. سپس مرتباً هم بزنید تا مخلوط به خوبی غلیظ شود و پشت یک قاشق چوبی را بپوشاند ، حدود 4 – 5 دقیقه.

از روی حرارت بردارید و با سس کارامل آن را هم بزنید. مخلوط را به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شود.سپس به فریزر منتقل کنید و تا زمانی که بسیار سرد شود ، حدود 1 – 1.5 ساعت سرد کنید. گاهی اوقات در طول فرآیند سرد کردن هم بزنید.

10 طبق دستورالعمل سازنده ، مخلوط را در یک بستنی ساز درست کنید و در 5 دقیقه آخر مخلوط کردن ، نمک دریایی اضافه کنید. بستنی را به ظرف برگردانید ، بپوشانید و به فریزر منتقل کرده و فریز کنید تا نیمه سفت یا سفت شود.