کباب کوبیده رو اینجوری درست کن| عالی میشه!

در اینجا دستور تهیه کباب کوبیده را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

پیاز متوسط ۲ عدد

قلوه گاه گوسفند (پاک‌شده) ۲۰۰ گ

مغز ران گوساله ۴۰۰ گ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) ب.م.ل

پودر ادویه کاری ۱ ق.چ

گوجه‌فرنگی ۸ عدد

روش تهیه

پیاز را رنده کنید سپس در تنظیف ریخته یا با دست فشار دهید تا آبِ آن کاملا‌ خارج شود.

گوشت گوسفند و گوساله را ۲ بار از چرخ‌گوشت رد کنید سپس آن را با نمک و فلفل ورز دهید. ادویه کاری و پیاز را به آن بیافزایید و مجددا‌ ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند (هرچه گوشت را بیشتر ورز دهید، چسبندگی آن بیشتر می‌شود و هنگام کباب‌کردن، از سیخ نمی‌ریزد).

کفِ دست را با مقداری آب مرطوب کرده و مایه را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر یک را به‌شکل مخروطی درآورید و روی سیخ مخصوص کباب کوبیده (سیخ‌های پهن) پهن کنید و با فشار همزمان دو انگشت روی سطح گوشت، آن را فرم دهید. همین عمل را در سر و ته سیخ با کمی فشار بیشتر انجام دهید. بقیه مواد را نیز به همین ترتیب آماده کرده، با مقداری فاصله در سینی بچینید و به‌مدت ۷ ساعت در یخچال قرار دهید.

کباب‌پز را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمت‌ها یکنواخت باشد). سیخ‌های کباب را به‌صورت ردیفی روی آن قرار دهید و به‌طور مرتب بگردانید (کباب از هر طرف روی حرارت قرار گیرد) زمانی‌که گوشت خودش را گرفت، حرارت را کمی ملایم کرده تا کباب کاملا‌ مغزپخت شود.

در فاصله‌ای که کباب‌ها پخته می‌شوند، گوجه‌فرنگی‌ها را به سیخ کشیده و با چاقو یک تا دو برش روی پوست آنها ایجاد کنید و روی آنها، کمی نمک بپاشید سپس روی کباب‌پز قرار دهید تا کباب شوند. پس از آن، کوبیده را به‌همراه نان، سبزی تازه، گوجه‌فرنگی کبابی و سماق سرو کنید.