طرز تهیه خمیر پیتزا پیش پخت| خودت درستش کن!

این خمیر یه خمیر پیتزا خیلی خوب برای پیتزای خونگیه ، البته قبل از استفاده برای پیتزا یه مرحله کوتاه پخت داره. ضمنا میتونید از پکیج نیمه آماده خمیر ؛ خمیر پیتزا سفارش بدین و خودتونو راحت کنید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا پیش پخت :

آرد سفید : حدود 3 و نیم پیمانه

خمیر مایه : 1 ق غ

شیر ولرم : 1 پیمانه

آب ولرم : 1/2 پیمانه

روغن مایع : 1/3 پیمانه

نمک : 1 ق چ

شکر : 1 ق م

طرز تهیه:

اول باید خمیر مایه رو به عمل بیاریم ، اگه خمیر مایه تون فوریه که احتیاج به عمل اومدن نداره ، تو آموزش خمیر جادویی توضیح کامل با عکس در مورد خمیر مایه معمولی و خمیر مایه فوری و روش به عمل اومدنشون دادم که میتونیددرسایت ببینید .

خب فرض میکنیم خمیر مایه تون از نوع فوری نیست پس برای به عمل اومدنش باید اونو تو آب گرم بریزیم ، آبی که داغ نباشه و سرد هم نباشه ، طوری که انگشتتون رو تو آب کنید نسوزه ولی گرماشو احساس کنید ، برای بهتر عمل اومدن هم به آب شکر اضافه میکنیم ، پس اول آب رو با مقدار شکر دستور مخلوط میکنیم بعد بهش خمیر مایه رو اضافه میکنیم ، روی ظرف رو با یه بشقاب میپوشونیم و 10 دقیقه بهش زمان میدیم تا عمل کنه .

بعد از 10 دقیقه باید کف کرده باشه و نشون میده عمل کرده .اگه هم که فوری بود احتیاجی به عمل اومدن نداره و همینجوری به مواد اضافه میکنید.تو یه ظرف بزرگ تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم ( شیر، نمک ، خمیر مایه عمل اومده و 3 پیمونه آرد و نصف مقدار روغن ).

اینکه نوشتم فقط 3 پیمونه آرد چون آردها مختلفن و ممکنه همین مقدار کافى باشه ، شروع به ورز دادن میکنیم ، همینطور که ورز میدیم بقیه روغن رو اضافه میکنیم.حالا اگه دیدیم خمیر چسبناکه و به آرد احتیاج داره کم کم بهش آرد اضافه میکنیم و ورز میدیم.

سعى کنیم کلا بیشتر از 4 پیمونه نشه و بقیه چسبندگیشو با ورز دادن از بین ببریم، چون آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر میشه.اینقدر ورز میدیم تا خمیر نرم و لطیفى بدست بیاد مثلا ربع ساعت. برای ورز دادن بهتره رو یه سطح صاف ورز بدیم تا دستمون خیلی خسته نشه و بهتر ورز بخوره.

بعد از اینکه خوب وزر خورد میزاریمش تو ظرف گود و روشو میپوشونیم و تو محیط آشپزخونه 1 تا 1/5 ساعت بهش استراحت میدیم.بعد میاییم پفش رو میگیریم و دو سه تا چونه نسبت به اندازه قالبمون میگیریم، اونو با دست پهن میکنیم، قطرش نازک نشه کلفت هم نشه حدودا نیم سانت ضخامت داشته باشه خوبه.

تو قالب مناسب پیتزا پهنش میکنیم و با چنگال چند تا سوراخ میکنیم و براى پخت اولیه حدود 10 دقیقه با درجه 200 تا 220  میزاریم تو فر.بعد که درآوردیم مراحل بعدى پیتزا رو انجام میدیم.با این اندازه 2 تا پیتزای متوسط خواهیم داشت.

بهتره برای پخت پیتزا از سس خونگی استفاده کنید که من فعلا دو تا سس پیتزا آموزش دادم ، میتونید تو سایت ببینید.با این خمیر پیتزای خوبی خواهید داشت.