آش برگ مو؛ یه غذای خوشمزه و پرخاصیت با طعمی به یاد ماندنی! + آموزش تهیه آش برگ مو
آش برگ مو، یکی از آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در اکثر نقاط کشور، به خصوص در فصل بهار و تابستان که برگ مو تازه به دست می‌آید، پخته می‌شود.
آش یکی از غذا های خوشمزه و محبوب می باشد و یکی از انواع پرطرفدار آن آش برگ مو است. این آش از برگ مو، برنج، لپه، سبزیجات معطر و ادویه جات تهیه می‌شود و طعمی بسیار دلچسب و منحصر به فرد دارد.
مواد لازم جهت تهیه آش برگ مو :
برگ مو: 500 گرم
برنج: 1/3 پیمانه
لپه: 1/3 پیمانه
پیاز: 1 عدد
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نعناع و جعفری: به میزان لازم
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
طرز تهیه آش برگ مو:
برگ موها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس، ساقه آنها را جدا کنید و برگ ها را به صورت ریز خرد کنید.
برنج و لپه را جداگانه خیس کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
برنج و لپه خیس شده را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا آش به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن آش، حرارت را کم کنید و برگ موهای خرد شده را به آن اضافه کنید.
آش را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا برنج و لپه کاملاً پخته شوند و آش جا بیفتد.
در انتهای پخت، نعناع و جعفری خرد شده را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
آش برگ مو را با نان یا لیمو ترش سرو کنید.
خواص بی نظیر برگ مو
برگ مو علاوه بر طعم و مزه ی فوق العاده ای که دارد، خواص زیادی برای سلامتی بدن دارد. برخی از مهمترین خواص برگ مو عبارتند از:
تقویت سیستم ایمنی بدن: برگ مو سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به بیماری ها کمک می کند.
بهبود عملکرد قلب: برگ مو حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است که برای سلامت قلب و عروق مفید است.
کاهش فشار خون: برگ مو به دلیل داشتن منیزیم، می‌تواند به تنظیم فشار خون و پیشگیری از فشار خون بالا کمک کند.
ضد سرطان: برگ مو حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک می کند.
ملین: برگ مو به دلیل داشتن فیبر، می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع مشکلات گوارشی مانند یبوست کمک کند.
ادرار آور: برگ مو خاصیت ادرار آور دارد و به دفع سموم بدن از طریق ادرار کمک می کند.
