این غذا رو برای مجالس درست کن | خوراک ماهیچه زعفرانی!

دستور پخت خوراک ماهیچه زعفرانی، پلی است بین سنت و مدرنیته، که با بهره‌گیری از زعفران، ادویه‌جات معطر و ماهیچه‌های نرم و آبدار گوسفندی، شما را به سفری می‌برد در دل طعم‌های «غذاهای اصیل ایرانی». برای تهیه این غذا، نیاز به مهارت‌های پیچیده آشپزی نیست، بلکه تنها کافی است عشق و صبر را به مواد اولیه‌تان اضافه کنید. 

برای تهیه خوراک ماهیچه زعفرانی، ابتدا پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند، سپس ماهیچه‌ها را اضافه کرده و کمی سرخ کنید. ادویه‌جات و زعفران دم‌کرده را به همراه آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید تا ماهیچه‌ها به خوبی بپزند. در نهایت، پس از چند ساعت پخت و تبخیر آب اضافی، خوراک را تزئین و سرو کنید.

مواد لازم مقدار

سیر ۴ حبه

نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

پیاز ۴ عدد

ماهیچه گوسفندی ۲ عدد

ادویه کاری نیم قاشق چایخوری

زعفران دم کرده به مقدار لازم

چوب دارچین ۱ عدد

طرز تهیه خوراک ماهیچه زعفرانی

مرحله 1: آماده‌سازی پیاز و سیر

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت خرد کنید. سیرها را نیز پوست گرفته و به صورت پوره درآورید یا آن‌ها را له کنید. سپس، در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله 2: کاراملی کردن پیازها

پس از آن، به پیازهای تفت داده شده، کمی آب اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها حالت کاراملی پیدا کنند. سپس، سیر را به مخلوط پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر دلپذیر سیر در فضای آشپزخانه بپیچید.

مرحله 3: سرخ کردن ماهیچه‌ها

پیاز و سیر کاراملی شده را از قابلمه خارج کرده و ماهیچه‌ها را در همان قابلمه قرار دهید. با حرارت کم، ماهیچه‌ها را سرخ کنید تا رنگ آنها کمی تغییر کند. سپس، مخلوط پیاز و سیر را دوباره به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید.

مرحله 4: افزودن ادویه‌جات

در این مرحله، چوب دارچین، ادویه کاری، فلفل سیاه، و کمی از زعفران دم کرده را به مخلوط در قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و مخلوطی خوشبو تشکیل شود.

مرحله 5: پخت ماهیچه‌ها

۱.۵ پیمانه آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید تا ماهیچه‌ها به خوبی پخته شوند. مهم است که از آب جوش استفاده کنید تا ماهیچه‌ها سریع‌تر و یکدست پخته شوند. حرارت را تا حد ممکن کم کنید و هر از گاهی آب قابلمه را چک کنید.

مرحله 6: اضافه کردن زعفران

پس از گذشت ۳ ساعت، چوب دارچین را خارج کرده و مقدار بیشتری زعفران دم کرده اضافه کنید. هنگامی که ماهیچه‌ها کاملا پخته شدند، کمی نمک به آن اضافه کنید و غذا را برای یک ساعت دیگر بپزید تا جا بیفتد و آب اضافی آن تبخیر شود.

مرحله 7: سرو

پس از گذشت این زمان، خوراک ماهیچه زعفرانی شما آماده است. این غذای خوش طعم و معطر را درون دیس بریزید و به همراه پلوی ایرانی سرو نمایید. امیدواریم لذت ببرید و این غذای سنتی را در کنار خانواده و دوستان نوش جان کنید.