دستور تهیه کاچی زعفرانی اصیل: خوشمزه‌ترین دسر ایرانی برای هر فصل
برای زنی که تازه زایمان کرده‌است یا در دوران قاعدگی به سر می‌برد، هیچ‌چیزی به اندازه کاچی مقوی نیست؛ کاچی با آن عطر و طعم بی‌نظیرش آنقدر مقوی و خوشمزه است که می‌تواند حکم یک غذای تقویتی را برای زنان داشته باشد.
این دسر خوش‌رنگ و لعاب را می‌توانید در ماه رمضان هم درست کنید و در وعده‌های افطار بدن‌تان را تقویت نمایید. اگر هوس کاچی کرده‌اید، همین الان دست به کار شوید و به‌راحتی آن را در خانه درست کنید.
برای پخت کاچی دستورهای متنوعی وجود دارد که ما می‌خواهیم در این مطلب بهترین روش‌های طرز تهیه کاچی را به شما آموزش دهیم. پس تا انتها همراه‌مان بمانید.
طرز تهیه کاچی ساده و خوشمزه
طرز تهیه کاچی با آرد گندم:
مراحل زیر را قدم‌به‌قدم پیش بروید تا یک کاچی خوش‌رنگ و لعاب درست کنید.
مرحله اول: در اولین مرحله باید شربت کاچی را آماده نمایید؛ برای شربت هم مقداری آب را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. شکر باید به‌طور کامل در آب حل شود. پس از اینکه دانه‌های شکر را دیگر در آب ندیدید، زعفران را به شربت کاچی اضافه کنید. پس از آن گلاب را بریزید و زیرش را خاموش کنید.
مرحله دوم: روغن و کره را روی حرارت بگذارید تا کاملا ذوب شود. آرد را الک کنید و به روغن اضافه نمایید. حالا آرد را به‌خوبی تفت دهید. بهتر است که برای تفت دادن از یک قاشق چوبی استفاده کنید و آرد را مدام هم بزنید. پس از اینکه تغییر رنگ داد، هل و دارچین را به آن بیفزایید.
مرحله سوم: حرارت را خاموش کنید و شربت کاچی را بلافاصله به آن اضافه نمایید. شربت را کم‌کم در مواد بریزید و کاچی را مدام هم بزنید تا در هر مرحله کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: می‌توانید در این مرحله مقداری خلال بادام و پسته به کاچی اضافه کنید. البته بهتر است خلال‌ها را از شب قبل درآب خیس نمایید.
مرحله پنجم: حالا مجددا حرارت را روشن کنید و با یک دم‌کنی، سر ظرف را ببندید تا کاچی روی حرارت کم‌کم دم بکشد. هر از چندگاهی درب ظرف را بردارید و کاچی را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. حالا آن را در یک ظرف مناسب سرو و برای تزیین از خلال پسته و بادام استفاده کنید.
طرز تهیه کاچی با آرد برنج
کاچی با آرد برنج طعم و رنگ بی‌نظیری دارد؛ ترکیب عطر برنج، گلاب و زعفران یک دسر خوشمزه می‌سازد که از خوردنش سیر نمی‌شوید. کاچی آرد برنج زعفرانی بسیار مقوی‌ست و می‌توان آن را خیلی ساده و در مدت زمانی کوتاه درست کرد. برای پختنش به مواد زیر نیاز دارید:
دستور پخت کاچی:
اگر کاچی را دقیقا طبق دستور زیر درست کنید، عاشق طعم کاچی با آرد برنج می‌شوید.
مرحله اول: ابتدا آرد برنج را الک کنید. حالا یک تابه مناسب بردارید و آرد را در آن بریزید، تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. حالا کره هم‌دمای محیط را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کره به‌طور کامل ذوب شود.
مرحله دوم: پس از آن کمی آرد و کره را با هم تفت دهید و شکر را به تابه اضافه نمایید. مواد کاچی را ۵ دقیقه به‌طور مداوم هم بزنید و سپس آب را در آن بریزید. حالا با قاشق چوبی آنقدر هم بزنید تا بافت کاچی کاملا یکدست و یکنواخت شود. مدتی به کاچی زمان بدهید تا آب داخل آن به جوش بیاید. وقتی به جوش آمد، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
مرحله سوم: کاچی را هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شود. در آخرین مرحله، گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا کاچی به غلظت مناسب برسد.
مرحله چهارم: کاچی را در ظرف مناسب سرو و با پودر پسته و خلال بادام تزیین نمایید.
نکته: طرز تهیه کاچی برای پریودی هم به همین شکل است؛ شما می‌توانید در دوران پریودی کاچی را با آرد گندم هم تهیه کنید. اما بهتر است در آن زعفران نریزید؛ اگر باردار هم هستید، بهتر است در خوردن غذاهایی مثل کاچی که زعفران زیادی دارد، احتیاط کنید.
طرز تهیه کاچی با شیره انگور
اگر دنبال طرز تهیه کاچی برای زائو هستید، پیشنهاد می‌کنیم که کاچی را با شیره انگور درست کنید تا کاملا مقوی باشد و قوای از دست‌رفته را به بدن برگرداند. کاچی با شیره انگور برای همه کسانی که در دوران نقاهت بعد از بیماری‌شان هستند، گزینه بسیار خوبی‌ست. این دسر علاوه‌بر مقوی بودن، بسیار خوشمزه است و شما می‌توانید با چند قلم از مواد غذایی آن را در خانه درست کنید. برای درست کردن این مدل کاچی به مواد زیر نیاز دارید:
طرز تهیه کاچی سنتی:
قبل از هر کاری به سراغ درست کردن شهد کاچی بروید.
مرحله اول: شیره انگور را به همراه آب داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا آب و شیره انگور با هم مخلوط شوند. حالا زعفران دم‌کرده غلیظ را به آن اضافه کنید و در آخر گلاب را در آن بریزید. سپس همه مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود و بعد از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: داخل یک قابلمه مناسب کره را روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. آرد را روی کره الک کنید و با کمک یک قاشق چوبی به‌خوبی هم بزنید. در این مرحله باید رنگ آرد تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم: پودر دارچین، پودر هل و کمی زعفران به آرد تفت‌خورده اضافه کنید و تمام مواد را هم بزنید.
مرحله چهارم: قابلمه را از روی حرارت بردارید، شهد را کم‌کم به آن اضافه کنید و کاچی را مدام هم بزنید تا کاملا بافت آن یکدست شود.
مرحله پنجم: دوباره کاچی را روی حرارت بگذارید، درب ظرف را روی آن قرار دهید تا کاچی کاملا جا بیفتد و دم بکشد. در آخر کاچی را در کاسه‌هایی زیبا سرو کنید.
طرز تهیه کاچی با نبات
کاچی را می‌توانید با نبات درست کنید. برای تهیه این دسر مقوی و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
طرز تهیه کاچی مجلسی:
در ابتدا نبات‌های چوبی را به همراه آب جوشیده و هل درون یک قابلمه بگذارید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا نبات کاملا حل شود. حالا چوب‌ها را خارج کنید و مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه نمایید. شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. روغن حیوانی را در یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. بعد از ذوب شدن روغن، مقداری آرد درون تابه الک کنید و آن را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. وقتی آرد تغییر رنگ داد، شربت را کم‌کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بافت کاچی یکنواخت شود. سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید تا کاچی دم بکشد و روغن بیندازد.
طرز تهیه کاچی تبریزی
دوای درد سرمای زمستان، یک ظرف کاچی تبریزی داغ است که عطر زعفرانش همه جای خانه را پر می‌کند. این کاچی، یک غذای مقوی برای زنانی‌ست که تازه فارغ شده‌اند یا در دروان پریودی به سر می‌برند. درواقع کاچی تبریزی حکم آب روی آتش را دارد و ضعف، بی‌حالی و کم‌خونی را خیلی سریع جبران می‌کند. برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
طرز تهیه: شکر را با ۳ لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا کم‌کم به جوش بیاید. با یک قاشق آنقدر هم بزنید تا شکر در آب حل شود. پس از آن زعفران، هل، دارچین و زیره را به شکر حل‌شده اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت قوام لازم را به دست بیاورد. البته نباید خیلی غلیظ و سفت شود. در ظرفی دیگر آرد الک‌شده را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس کره را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد تفت بخورد. حالا زردچوبه را بریزید و مدتی بعد شربت را کم‌کم به مواد اضافه نمایید. کاچی را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. پس از آنکه شربت به جوش آمد، شعله را کم کنید و کاچی را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید. سپس یک دم‌کنی روی آن بگذارید تا حسابی جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. کاچی را در ظرف مناسب سرو و با مقداری خلال پسته و بادام تزیین کنید.
