طرز تهیه نان روت افغانی!| حتما خوشتون میاد!

از دیرباز انواع نان بر سر سفره تمام اقشار جامعه و در تمام فرهنگ‌ ها و در تمام کشورها وجود داشته است و یکی از مواد غذایی اصلی و حیاتی زندگی بشر بوده است.این خوراکی خوشمزه که در دسته بندی نان‌ ها قرار می‌ گیرد خیلی راحت و با مواد اولیه بسیار ساده‌ ای تهیه می‌ شود. لازم به ذکرست برای پخت این نان به فر احتیاج داریم. همچنین برای پخت نان روت افغانی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.

مواد اولیه 

آرد سفید ۱۸۰۰ گرم

شکر ۱ کیلوگرم

آرد سبوس دار کامل ۶۰۰ گرم

ماست ۵۰۰ گرم

آب گرم ۴۰۰ گرم

روغن مایع ۲ لیوان

تخم مرغ ۴ عدد

بکینگ پودر ۲ قاشق سوپخوری

خمیر مایه فوری ۲ قاشق چای خوری

نمک ۲ قاشق چای خوری

وانیل ۲ قاشق چای خوری

هل ۲ قاشق چای خوری

مواد لازم رومال

شیر ۲ قاشق غذا خوری

تخم مرغ ۲ عدد

سیاه دانه و کنجد به میزان لازم

ترتیب مراحل درست کردن روت خانگی افغانی

مرحله اول: (مخلوط آب گرم و شکر با ماست)

در این مرحله آب را می‌ گذاریم تا گرم شود پس از آنکه آب به گرمای مورد نظر رسید، شکر را به آب اضافه می‌ کنیم و به کمک یک قاشق شکر را در آب حل می‌ کنیم تا به ترکیب یکدستی از آب و شکر برسیم.  حال به محلول فوق ماست را اضافه می‌ کنیم و مجدد حسابی مواد را با همدیگر هم می‌ زنیم تا کاملاً یکدست شوند بهتر است برای این کار از همزن برقی استفاده کنیم.

مرحله دوم: (مخلوط کردن آرد سفید وآرد سبوس دار با همدیگر)

در این مرحله هر دو آرد را ۳ بار الک کرده و سپس آنها را در یک ظرف بزرگ می‌ ریزیم و به کمک یک قاشق یا یک همزن آنها را با همدیگر مخلوط می‌ کنیم و کنار می‌ گذاریم.

مرحله سوم: (افزودن سایر مواد به آردها )

حالا در این مرحله روغن را به آرد های الک شده به صورت آرام آرام و به کمک یک قاشق اضافه می‌ کنیم تا روغن تمام شود. پس از تمام شدن روغن، شروع به هم زدن آرد و روغن می‌ کنیم و در انتهای این مرحله خمیر مایه، نمک، تخم مرغ و بکینگ پودر را به مواد اضافه می‌ کنیم و مجدد آنها را هم می‌ زنیم تا به ترکیب یکدستی از مواد برسیم.

مرحله چهارم: (افزودن مواد مرحله اول به مواد)

حتماً حضور ذهن داشته باشید که نسبت‌ ها را درست رعایت کنید و از کم کردن یا حذف یکی از موارد خودداری کنید زیرا باعث می‌شود که به کیفیت مطلوبی از نان روت افغانی نرسید. حالا مخلوط آب و شکر و ماست را به کل موادمان اضافه می‌ کنیم و مجدداً شروع به هم زدن مواد می‌ کنیم تا به خمیر یک دستی برسیم.

مرحله پنجم: (استراحت دادن به خمیر)

حال در این مرحله به خمیر مرحله قبل حدود یک ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر نان روت افغانی حجم بگیرد و به خمیر پف داری برسد. بعد از آن که خمیر حجیم شد، روی میز کار خود را آرد پاشی می‌ کنیم و خمیر را به قسمت‌ های مساوی تقسیم بندی می‌ کنیم.

مرحله ششم: (فرم دهی نان)

حالا خمیر را به صورت دایره‌ای یا شکل مورد نظرمان فرم می‌ دهیم. همچنین می‌ توانیم هر قسمت خمیر را روی یک کاغذ روغنی به شکل دایره‌ای باز کنیم و توسط یک کاسه وسط آن را علامت گذاری کنیم و به وسیله انگشتان روی خمیر طرح بیندازیم. در این مرحله به وسیله یک لیوان دور تا دور خمیر را طراحی کنید و وسط دایره را نیز با چنگال نقش بندازید. در انتهای این مرحله با مخلوط کردن شیر و تخم مرغی که برای روی خمیرها داشتیم، روی آنها را رومال می‌ زنیم و بعد از آن کنجد و سیاه دانه را به مقدار مورد نظرمان می‌ پاشیم.

مرحله هفتم: (گرم کردن فر)

حالا فر را با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن می‌ کنیم و به مدت نیم ساعت به آن اجازه می‌ دهیم تا گرم شود. وقتی که فر گرم شد خمیرهای آماده شده را در سینی فری که از قبل چرب کرده بودیم قرار می‌ دهیم و درون فر می گذاریم.

مرحله هشتم: (پختن نان)

حالا سینی‌ های آماده شده را در طبقه وسط فر قرار می‌ دهیم و نیم ساعت زمان می‌ دهیم تا نان روت افغانی پخته شود.

مرحله نهم: (سرو نهنایی)

برای طلایی شدن روی نان‌ ها ۲ دقیقه از گریل فر استفاده می‌کنیم. بعد از پخته شدن نان‌ ها آنها را از فر خارج می‌ کنیم و به شکل دلخواه برش می‌ زنیم. حالا نان روت افغانی آماده سرو نهایی است، می‌توانیم از این نان در ماه رمضان و برای افطار استفاده کنیم.