بهترین رسپی کنافه ترکی خوشمزه| حتما عاشقش میش!

گاهی از پنیر خامه ای، پنیر موزورلا یا انواع دیگر پنیر،گاهی از پودینگی شبیه به فرنی و گاهی از هر دو استفاده میشود. در دستور تهیه کنافه ترکی که در ادامه خواهید دید از فرنی نشاسته ذرت و پنیر موزورلا استفاده شده که ترکیب فوق العاده خوشمزه ای است.

مواد اولیه کنافه ترکی خوشمزه

رشته کادایف ۳ پیمانه

آرد سوخاری ۱ پیمانه

کره ۲۰۰ گرم

شربت بهارنارنج ۱/۲ پیمانه

پنیر موزورلا رنده شده ۲ پیمانه

شیر کامل ۲ پیمانه

نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه

وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

پسته خرد شده یا پودر پسته ۱/۴ پیمانه

برای شربت بهار نارنج:

شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه

آب ۳/۴ پیمانه

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

عرق بهارنارنج ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کنافه

مرحله اول: تهیه‌ی شربت بهارنارنج

برای تهیه شربت بهار نارنج، شکر، آب و آبلیمو را در شیرجوش بریزید و مخلوط کنید. سپس بگذارید روی شعله جوش بیاید. بعد از آن شعله را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه روی همان حرارت کم بماند. پس از آن عرق بهارنارنج را اضافه کنید و بگذارید شربت خنک شود. شربت را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.

فر را با دمای 205 درجه سانتیگراد گرم و طبقه وسط فر را آماده کنید.

مرحله سوم: مخلوط‌کردن رشته با آرد سوخاری، کره و شربت

کره را آب کنید. رشته‌های کادایف را یک دقیقه در غذاساز بزنید تا ریز شوند. سپس آن را در یک کاسه متوسط با آرد سوخاری، کره و نصف پیمانه شربت مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا رشته ها کاملاً به شربت و کره آغشته شوند.

مرحله چهارم: ریختن رشته‌های کنفی در قالب

سه چهارم از رشته های کره ای را کف یک قالب کیک به قطر 25 سانت بریزید. اول با دست آن را همه جای ظرف پخش کنید و به دیواره ظرف هم فشار دهید. سپس با کف لیوان یا شیء مشابهی رشته ها را به خوبی فشرده کنید.

مرحله پنجم: گرفتن شوری پنیر و خرد کردن

اگر پنیر شما شوری زیادی دارد آن را خرد کنید و در آب سرد بریزید. هر ده دقیقه آب را عوض کنید تا شوری پنیر کم شود. بعد از آن پنیر را با چاقو یا غذاساز خوب خرد کنید (اگر از پنیر رنده شده استفاده میکنید نیازی به این مرحله نیست).

مرحله ششم: آماده‌کردن فرنی و افزودن به پنیر

شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت داغ کنید. نشاسته ذرت را در 1 لیوان آب سرد حل کنید و وانیل را هم با آن مخلوط نمایید. وقتی شیر جوش آمد، نشاسته حل شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. بعد از یکی دو دقیقه که مخلوط مثل فرنی غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید. فرنی داغ را روی پنیر بریزید و هم بزنید تا پنیر در آن حل شود.

مرحله هفتم: ریختن فرنی بر روی رشته

حال فرنی پنیری را روی رشته فشرده شده بریزید و سطحش را با چاقو یا قاشق صاف کنید. یک چهارم باقیمانده از رشته کادایف را به طور یکنواخت روی آن بریزید. قالب را 30-40 دقیقه در فر قرار دهید تا رشته ها طلایی رنگ شوند.

مرحله هشتم: خارج‌کردن کنافه از فر و تزئینات

وقتی کنافه را از فر خارج کردید بگذارید یک ربع ساعت بماند تا کمی خنک شود. سپس آن را در دیس گردی برگردانید. 1/4 پیمانه شربت روی آن بریزید و رویش را با پسته خرد شده تزیین کنید. کنافه را برش بزنید و نوش جان کنید. موقع سرو میتوانید به دلخواه کمی بیشتر شربت روی آن بریزید.