طرز تهیه کباب بختیاری در تابه؛ دستور پخت و نکات کلیدی برای یک کباب خوشمزه

برای یک شام به‌یادماندنی، کباب بختیاری درخانه انتخابی ایده‌آل است. با این دستور تهیۀ کباب بختیاری در تابه، می‌توانید این کباب لذیذ را در خانه تهیه کرده و آن را برای عزیزان خود سرو کنید. طعم بی‌نظیر کباب بختیاری در تابه، آنقدر لذت بخش است که با این دستور، می‌توانید در هر زمانی که می‌خواهید، این غذای لذیذ را تهیه کنید.

روش تهیۀ کباب بختیاری در تابه؛ آسان و فوری در خانه

وقتی به فهرست غذاهای مجلسی ایرانی نگاهی بیندازید، نام کباب بختیاری، در صدر این فهرست قابل مشاهده است. کباب‌ها، از آن دسته غذاهای محبوب و پرطرفدار میان ایرانی‌ها است که امروزه به روش‌های مختلفی نیز تهیه می‌شود.

کباب بختیاری یکی از غذاهای لذیذ و پرخاصیت است که هم در منوی رستوران‌ها یافت می‌شود و هم به کمک روش تهیۀ کباب بختیاری در تابه، می‌توان این غذای محبوب را در خانه تهیه کرد. تاریخچۀ کباب بختیاری، به زمان‌های خیلی دور باز می‌گردد. زمانی که ناصرالدین شاه به غذاهای مختلف اهمیت می‌داد و کباب بختیاری را نیز به یکی از غذاهای درباری تبدیل کرد. در آن زمان، کباب بختیاری یک غذای شاهانه به‌شمار می‌آمد که در مجالس و مهمانی‌های ویژه طبخ شده و سرو می‌شده است.

اصالت این غذای محبوب ایرانی، بیشتر به مناطق بختیاری مانند چهارمحال و بختیاری، خوزستان و استان اصفهان باز می‌گردد. برای تهیۀ غذای کباب بختیاری، که یکی از انواع کباب‌های ایرانی است، از گوشت راستۀ گوسفندی و سینه مرغ استفاده می‌شود، اما در گذشته، این غذای سنتی ایرانی، با گوشت راستۀ و دنبه تهیه می‌شده است.

مواد لازم برای تهیۀ کباب بختیاری در تابه

وقتی بحث تهیه کردن کباب می‌رسد، گوشت فیله یا راسته، حرف اول را می‌زند. برای تهیه کباب بختیاری در تابه نیز می‌توانید مواد زیر را تهیه کرده و به میزانی که نیاز دارید این مواد را استفاده کنید.

گوشت راسته گوسفندی 500 گرم

گوشت سینه مرغ 500 گرم

پیاز دو‌عدد متوسط

سیر سه حبه

زعفران دم کرده نصف پیمانه

نمک و فلفل و سماق به میزان لازم

سس مایونز دو قاشق غذاخوری

مراحل گام‌به‌گام روش تهیۀ کباب بختیاری در تابه

همانطورکه دانستیم، کباب بختیاری، یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که امروزه، در‌میان بسیاری از افراد، به یک غذای محبوب تبدیل شده است. اگر دوست دارید با روش تهیۀ کباب بختیاری آشنا شوید، در این بخش از مقالۀ همراه شما هستیم تا به‌صورت قدم‌به‌قدم، با مراحل تهیۀ کباب بختیاری آشنا شویم.

مرحلۀ یک

در اولین قدم از روش تهیۀ کباب بختیاری در تابه، همراه شما هستیم تا این غذای محبوب را آماده کنیم. در ابتدا، گوشت گوسفندی را بردارید، خوب بشویید و در صافی بگذارید تا آب آن خارج شده و خشک شود. سپس گوشت‌ها را با چاقو به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. درادامه، چرخ گوشت را روشن کنید، تکه‌های گوشت را درون آن بیاندازید و سپس گوشت‌ها را چرخ کنید. بهتر است یک بار دیگر نیز این کار را انجام دهید تا گوشت‌های چرخ‌کردۀ شما بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر داشته باشد.

مرحلۀ دو

در دومین قدم از مراحل تهیۀ کباب بختیاری در تابه، دو پیاز متوسط را بردارید، بشویید و پوست بگیرید. سپس پیازها را تکه کرده و این تکه‌ها را به چرخ گوشت اضافه کرده و چرخ کنید. اگر دوست دارید می‌توانید در این مرحله، به‌جای استفاده کردن از چرخ گوشت، از رنده استفاده کرده و پیازها را رنده کنید. سپس پیازهای رنده شده را در دست خود بگیرید و آن‌ها را فشار دهید تا آب پیازها خارج شود. در‌ادامه، نصف پیازها را جدا کنید و در‌کنار قرار‌دهید. نصف باقی ماندۀ پیازها را به گوشت چرخ شده اضافه کرده و با دستان خود آن را خوب مخلوط کنید تا پیاز و گوشت خوب باهم ترکیب شوند. ادویه‌های مختلف مانند نمک، فلفل، سماق و آویشن را به این ترکیب اضافه کرده و خوب ترکیب کنید.

مرحلۀ سه

در قدم سوم از مراحل تهیۀ کباب بختیاری، گوشت سینۀ مرغ را بردارید، بشویید و تکه کنید. سپس این گوشت را نیز به داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. زمانی که گوشت مرغ خوب چرخ شد، نصف پیازهایی که کنار گذاشته بودید را به آن‌ها اضافه کنید. ادویه‌های لازم مانند نمک، فلفل و سماق را به این ترکیب اضافه کرده و همۀ این مواد را باهم خوب مخلوط کنید تا یک بافت یک‌دست و یکنواخت ایجاد شود. در انتها نیز می‌‌توانید زعفران دم‌کرده را به این ترکیب اضافه کرده تا گوشت مرغ، عطری خوش و دلپذیر داشته باشد.

مرحلۀ چهار

در قدم بعدی از مراحل تهیۀ کباب بختیاری در تابه، یک تابه با عمق و ابعاد مناسب را انتخاب کنید و روی شعله قرار‌دهید. درون آن را روغن بریزید و اجازه دهید کمی گرم شود. زمانی که روغن خوب داغ شد؛ زمان سرخ کردن کباب‌های بختیاری می‌رسد.

در ابتدا، گوشت گوسفندی چرخ شده را با دستان خود به شکل مستطیلی ورز دهید و کنار بگذارید. سپس گوشت مرغ چرخ‌کرده را نیز با دستان خود شکل دهید و به صورت مستطیلی در‌آورید و به انتهای گوشت گوسفندی بچسبانید. سپس این ترکیب را درون تابه قرار دهید تا سرخ شود. باقی گوشت‌های چرخ‌کرده را نیز به این شکل کنار هم قرار‌داده و شکل دهید و سپس سرخ کنید. مدتی زمان دهید تا یک طرف کباب‌ها سرخ شوند. سپس روی آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر نیز سرخ شود. اکنون کباب بختیاری‌های شما آماده شده است. شما می‌توانید این کباب خوشمزه را در کنار ماست و دوغ و ترشی سرو کرده و میل کنید.

نکات مهم در تهیۀ کباب بختیاری در تابه

1- دستور اصیل و سنتی کباب بختیاری، بدون استفاده از گوشت مرغ است. بنابراین؛ شما می‌توانید تنها از گوشت راستۀ گوسفندی استفاده کنید.

2- در ابتدای سرخ کردن کباب‌ها، ممکن است کباب‌ها آب بیاندازد. در این مرحله، دقت کنید که بهتر است به بافت کباب‌ها دست نزنید تا کباب‌ها از هم باز نشوند.

3- زمانی که کباب‌ها پخته شدند، می‌توانید کباب‌ها را به کره آغشته کنید و طعم خوشی را به کباب‌ها ببخشید.

4- می‌توانید مقداری از زعفران دم کرده را در انتهای کار روی کباب‌ها بریزید تا رنگ و عطر زعفران کباب‌ها را دربربگیرد.

5- اگر دوست دارید می‌توانید از آب لیموی ترش تازه نیز روی کباب‌ها بریزید تا کباب بختیاری شما طعمی به‌یاد ماندنی به‌خود بگیرد.